¿Cómo guisar manitas de cerdo para que queden riquísimas?
1 manita de cerdo y media cebolla de verdeo
1 bol de alubias y medio rábano blanco
1 cebolla y 1 jengibre.
Zanthoxylum bungeanum 1 30ml vino de cocina
Mijo picante 2 chiles secos 5.
10 tempeh, 3 ~ 5 cucharadas de chile en polvo
1/3 cucharada de esencia de pollo, 1/2 cucharada de cinco especias en polvo.
1/2 cucharada de pimienta en polvo y 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
¿Sopa de flores de pezuña de mamá?
Una foto de los ingredientes principales.
Elige manitas de cerdo limpias y límpialas con unos alicates de cerdas para evitar que se quemen.
Remojar las alubias secas una noche antes.
Cortamos el rábano blanco en trozos con un fogón.
Usa un cuchillo diagonal para cortar la cebolla verde en trozos pequeños, corta el jengibre por la mitad y tritúralo, corta tres o cuatro cebollas verdes en cebollas verdes picadas y ata tres o cuatro cebollas verdes.
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Poner las manitas de cerdo en agua fría y cocer, añadir el vino de cocción, la cebolleta y el jengibre.
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Aplastar la espuma de vez en cuando hasta que deje de sangrar.
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Sácalo y límpialo.
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Agregue las cebolletas, cinco trozos de jengibre y los granos de pimienta, y agregue suficiente agua de una vez. No agregue agua hasta la mitad.
Coloque las manitas de cerdo boca abajo junto a los huesos, y no toque la pared de la olla al lado de las manitas de cerdo, para no provocar que la piel de las manitas de cerdo se pegue fácilmente a la olla en el fuego y se vuelve feo. Después de hervir, déle la vuelta de vez en cuando para evitar que la sartén se pegue.
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Después de hervir todavía queda espuma. Golpéalo de nuevo.
Solo quémalo durante media hora, ten cuidado.
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Eso es todo. Ponemos el fuego al máximo y dejamos reposar durante más de media hora. Esta es una de las claves para hacer una sopa blanca.
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Añadimos las alubias pasada la media hora, llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante tres horas.
La sopa no está blanca en este momento y se pueden ver muchas gotas de aceite en la superficie de la sopa.
Mientras tanto, se pescan los nudos de la cebolla y se desechan.
Agrega el rábano blanco en la última hora. Si no quieres que sepa demasiado, puedes agregarlo en unos 40 minutos.
Añadir sal en la última media hora.
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Prestar atención al vídeo, la llama mínima de la estufa de gas está en esta posición.
La sopa del vídeo ya está muy blanca y casi no hay gotas de aceite en los fideos de sopa. Los resultados deliciosos requieren paciencia. No escuche los mitos de algunas personas sobre agregar leche y leche de soja para confundir a la gente.
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Preparar salsas para mojar
Todos los condimentos, desde el mijo picante hasta las semillas de sésamo blanco, se muelen, incluida la salsa de frijoles negros.
Luego calienta aproximadamente una cucharada de aceite de cocina y viértela encima, revolviendo rápidamente para cubrir.
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La deliciosa salsa para mojar ya está lista. El tempeh es salado y no requiere sal adicional, pero se puede añadir salsa de soja, salsa de ostras, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, etc. Usa todo lo que quieras, pero no demasiado.
El sabor de este dip es bastante agradable, mejor que el de muchos restaurantes. Cualquier cosa que puedas hacer, debes intentarlo. Es un condimento casero que puedes comprar abajo.
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Dip de verduras, actualizado.
Foto 1 Los fideos con chile son muy picantes. Yo puse 3 cucharas, que son pequeñas cucharas de porcelana que se encuentran en todos los hogares.
Seguido de cinco especias en polvo, fideos con pimienta y esencia de pollo. Debería poder medir visualmente el peso.
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Revuelve uniformemente y luego vierte una cucharada de aceite caliente. No uses demasiado aceite para evitar el olor.
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Vierte el aceite y revuelve rápidamente con los palillos y el plato para mojar estará listo.
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Si sientes que el sabor salado no es suficiente, puedes añadir esta cantidad de sal, o puedes añadir un poco de vinagre para aliviar el aburrimiento.
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Espolvorear cebolla verde picada es el respeto más básico de la sopa de manitas de cerdo de Sichuan. Jajaja, no es necesario que te comas las cebollas, pero sí espolvorearlas. Este sabor a cebolla verde fresca es un condimento indispensable para la sopa, que puede aliviar eficazmente la untuosidad de la sopa de manitas de cerdo.
La noche fría y lluviosa te calienta el corazón y el alma, ¡comencemos a disfrutarla!
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Para el desayuno del día siguiente, usé los restos de la sopa de anoche para hacer sopa de frijoles y arroz, combinado con tofu rojo y kimchi, ¡perfecto!
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Actualización 12.7, la sopa aún está blanca ~
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Técnicas
1. Se deben guisar las manitas de cerdo y las alubias hasta que se deshagan en la boca. El agua se debe agregar de una vez, no agregues una olla de buena sopa en el medio.
2. Esta es la ración para dos personas, de hecho la puede comer una sola persona, de todos modos ajustamos la dosis según el número de personas.
3. Lo mejor es elegir manitas de cerdo que no hayan sido quemadas.
4. Las guarniciones que pueden elegir las madres suelen ser rábanos blancos, algas marinas, judías y soja, y otras no son necesarias. Muy poca gente consume soja. Cabe destacar que no demasiadas algas arruinarán el sabor.
5. Los frijoles se guisan, por lo que también se puede acompañar con sopa de frijoles y arroz.
6. ¿Por qué perseguir a Tang Bai? Porque si la sopa es blanca habrá menos gotas de aceite, no sabrá grasosa y los platos quedarán mejor, jaja.