¿Cuáles son las recetas secretas exclusivas del famoso plato centenario 'Pocket Tofu'?

Ingredientes: 1000 gramos de tofu de yeso, sopa de leche, aceite vegetal cocido, 100 gramos de puntas de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de corazones de col verde, 10 gramos de álcali comestible y 750 gramos de caldo.

Preparación: Pelar el tofu, cortarlo en tiras cuadradas de 6 cm de largo y 2 cm de ancho, un total de 30 tiras, y cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno.

Agrega 500 gramos de agua hirviendo a la olla, agrega álcali comestible para que siga hirviendo un poco, pon aceite vegetal en otra olla y caliéntalo al 70%, fríe las tiras de tofu hasta que estén doradas, sácalas. , remójelos en agua alcalina durante 4 minutos y luego utilícelos. Retire el álcali con agua limpia, sumérjalos en una olla de agua alcalina durante 5 minutos y luego enjuague con agua limpia. Remojar nuevamente las tiras de tofu en el agua hirviendo y blanquearlas dos veces en el caldo.

Ponga la sopa de leche en una olla y hierva, agregue los brotes de bambú de invierno, pimienta, vino de cocina, sal refinada, hierva, agregue palitos de tofu, repollo, glutamato monosódico y luego póngalo. en un plato de sopa.