¿Qué valor nutricional tiene el colinabo?
La col de maíz tiene un alto valor nutricional. Los bulbos agrandados se pueden consumir crudos, cocidos o en escabeche. Cada 100 g de peso fresco contiene 91 ~ 94 g de agua, 2,8 ~ 5,2 g de carbohidratos, 1,4 ~ 2,1 g de proteína cruda, 34 ~ 64 mg de vitamina C y 1,9 ~ 1,2 g de celulosa. El contenido de carbohidratos y sustancias que contienen nitrógeno es dos veces mayor que el del repollo, y el contenido de vitaminas es de 0,5 a 1 veces mayor, especialmente su contenido de vitamina C no es menor que el de los cítricos (Fang Zhiyuan, 1990). Las coles de Bruselas también tienen propiedades medicinales. La medicina china cree que el colinabo es dulce, no tóxico y beneficioso para los riñones, el cerebro, los órganos internos, las articulaciones, los meridianos, el qi, los oídos, los ojos, el corazón y los huesos. El ácido ascórbico, las sustancias indol y el oligoelemento molibdeno contenidos en las coles de Bruselas pueden mejorar la función inmune humana y prevenir el cáncer. El Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón también incluye al colinabo como uno de los 20 vegetales anticancerígenos. Además, las hojas tiernas de col, especialmente las hojas tiernas de col morada, también se pueden comer, freír y cocinar en sopas. Es una verdura con alto contenido en calcio y tiene el efecto saludable de digerir los alimentos y reducir la flema.
En la actualidad, el cultivo de coles de Bruselas en el mundo es más común en Alemania, y también existe una determinada zona de plantación en el sudeste asiático, especialmente en Vietnam. La coliflor tiene una amplia adaptabilidad al clima y puede cultivarse tanto en primavera como en otoño. Existen grandes zonas de cultivo en el norte y suroeste de China. En los últimos 20 o 30 años, las coles de Bruselas de maduración temprana se han popularizado gradualmente en el norte de mi país, lo que ha desempeñado un cierto papel en la regulación del suministro de hortalizas fuera de temporada en invierno y primavera. A juzgar por la situación del mercado, aunque la superficie de plantación de colinabo es mucho menor que la de otros cultivos de hortalizas importantes, se planta ampliamente en casi todas las regiones de mi país. Su consumo de procesamiento es relativamente estable y el consumo de alimentos frescos está aumentando. el ascenso. Recientemente también han aparecido en el mercado las coles de Bruselas de tipo frutal. Las principales variedades se importan de Europa. Cuando se comen, la carne es crujiente y tierna, la carne es buena y las hojas son muy apreciadas por los consumidores.
En China existen muchas variedades locales de coles de Bruselas. Los datos muestran que hasta 2006, mi país ha recolectado y preservado 104 recursos de germoplasma de coles de Bruselas (ver Tabla 1-7). Entre ellos, 30 materiales figuraban como recursos principales o importantes de germoplasma en la Crónica de variedades vegetales chinas (2001), incluidas 10 variedades de maduración temprana, 13 variedades de maduración media y 7 variedades de maduración tardía.