¿Qué más puedes hacer con el azúcar además de comerlo?
El azúcar blanco puede eliminar el sabor amargo de las verduras. Al sofreír con salsa de soja, parte del azúcar de la salsa de soja se descompone y las verduras tienden a quedar ácidas. Si añades un poco de azúcar al cocinar, las verduras no tendrán un sabor amargo.
El azúcar blanca puede hacer que los champiñones sepan mejor. Agrega 25 gramos de azúcar a 1 kg de agua tibia. Corta los champiñones lavados en secciones y remójalos en agua durante 12 horas. Esto no solo hará que los champiñones se coman más rápido y mantengan su sabor natural, sino que también, debido a que están remojados en una solución de azúcar, tendrán un sabor más delicioso después de quemarlos.
El azúcar blanca puede mantener la manteca de cerdo fragante y deliciosa. Al quemar manteca de cerdo, antes de que el aceite se solidifique, agregue 50 gramos de azúcar por cada 500 gramos de aceite para mantener la manteca de cerdo fragante y deliciosa durante mucho tiempo.
El azúcar blanca hará que el pescado se pegue a la sartén. Al freír pescado, vierte aceite en la sartén cuando esté caliente. Cuando el aceite esté casi caliente añadimos una pequeña cantidad de azúcar. Después de girar un poco el azúcar, Huang pondrá el pescado en la olla, para que el pescado frito no se pegue a la olla y quede delicioso y fragante.
El azúcar blanco puede pelar la piel interior de las castañas. Antes de cocinar las castañas, remójalas en agua con azúcar durante una noche. La piel interior de las castañas cocidas se puede pelar fácilmente.
El azúcar blanca puede acortar el tiempo de amasado de la masa. Agregar azúcar puede acortar el tiempo de fermentación y hacer que la comida sea suave y deliciosa.
El azúcar incluye azúcar blanco (azúcar blanco para abreviar), malvavisco amarillo, azúcar de roca, azúcar moreno, azúcar de roca, azúcar en cubos, azúcar de abeja y maltosa (trigo
Glutosa), etc. en.
Además de aromatizar, el azúcar también tiene funciones de decoloración, unión, dibujo y mejora del brillo.
En primer lugar, tiene la función de endulzar
A la hora de elaborar sopas, platos y bebidas, añadir una cantidad adecuada de azúcar puede aumentar el dulzor de los alimentos. Por ejemplo, diversas sopas dulces, sopas dulces, platos dulces, postres, bebidas, etc. Las variedades comunes incluyen: hongo blanco de azúcar de roca, nido de pájaro de azúcar de roca, carne de cerdo asada con miel, pasteles, pan, pasteles de luna y carne de res.
Leche, té negro, cola, licor, etc.
En segundo lugar, tiene el efecto de aliviar el sabor amargo.
Al preparar sopa de repollo en escabeche, agregar una pequeña cantidad de azúcar puede aliviar la acidez y hacer que el sabor sea armonioso y delicioso. Por ejemplo, platos a la parrilla con vinagre
Sopa agridulce, pescado en escabeche, etc. , agregue una pequeña cantidad de azúcar, el producto final es particularmente delicioso. De lo contrario, el producto terminado se volverá amargo.
En tercer lugar, es un condimento imprescindible para la elaboración de platos agridulces.
A la hora de elaborar platos agridulces, los principales condimentos son el azúcar y el vinagre. La mezcla de sal refinada, azúcar y vinagre puede producir un ácido parecido a la fruta.
Dulces, muy apetecibles y deliciosos, como pescados agridulces, costillas de cerdo agridulces, costillas de cerdo agridulces, berenjenas agridulces, etc.
En cuarto lugar, hay una función extraíble.
Pon el azúcar en la olla, agrega una pequeña cantidad de aceite claro y agua, cocina hasta que se seque el agua sacarificada, luego vierte las verduras fritas, envuelve uniformemente y retira de la olla.
Ponlo en un plato engrasado y mientras esté caliente puedes sacar el hilo dorado, como sacar manzanas, sacar plátanos, sacar crestas,
sacar dulce patatas y similares.
5. Puede provocar glaseado en los alimentos.
Echar el azúcar en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua, hervir hasta que el agua esté casi seca, verter los ingredientes para hornear o freír, retirar del fuego, remover y enfriar.
Después, la superficie del producto terminado lucirá como escarcha. Como colgar maní helado, fruta roja helada colgante, frijoles helados colgantes, etc.
6. Se puede convertir en tóner.
Añadir una pequeña cantidad de aceite al azúcar blanca hasta que adquiera el color de la salsa de soja. Añadir 3 veces de agua y hervir hasta que el terrón de azúcar se derrita y adquiera el color del azúcar. Colorante azúcar moreno
Es muy utilizado en la coloración de salsa de soja, coloración de verduras estofadas, etc.
7. Puede hacer que las materias primas se pongan rojas.
Pollo, pato, pichón, cochinillo, panceta, codillo, etc. , agua con caramelo después de escaldar o hervir (la proporción de caramelo y agua es 1: 8),
Después de hornear o freír, el color del producto terminado se vuelve rojo granate. Como pollo asado, pato asado, cochinillo asado, cerdo estofado, codillo de piel de tigre, etc.
8. Puede convertir la comida en una capa brillante.
Añadir una cantidad adecuada de maltosa y agua al azúcar blanco, ponerlo en una olla y llevar a ebullición hasta que adquiera una consistencia sedosa, y mezclar las materias primas precalentadas (o sin calentar).
Colocar en almíbar y envolver en almíbar.
Después de sacarlo para que se enfríe, la superficie parecerá de cristal. Si el azúcar se cocina por más tiempo, la superficie del producto terminado se verá de color ámbar.
Los más comunes son los “confited haws”, bolitas de patata confitada, dátiles confitados, etc.
9. Tiene efecto aglutinante
Añadir azúcar, caramelo y agua, ponerlo en una olla, cocinar hasta que esté a punto de tirar, verterlo en el inflado frito, mezclar bien y sacarlo de la olla. Verter en una rejilla de madera.
Extender, compactar con un rodillo y cortar en trozos. Una vez enfriado, los alimentos en forma de hebras o gránulos se pegarán y formarán trozos. Por ejemplo, saqima, caramelo de arroz, caramelo de yute, caramelo de maní, pastel de frijoles, etc.
Tiene función anticorrosión.
A la carne de cerdo grasa cocida y cortada en cubitos se le añade mucha azúcar y no se echa a perder después de estar mucho tiempo almacenada; hay osmanto, crisantemo, rosa, magnolia, etc.
Añade una gran cantidad de azúcar y revuelve uniformemente, y no se deteriorará en mucho tiempo.