Receta especial de arroz
Primero, la paella es colorida y deliciosa.
La paella es en realidad un "producto importado" que se originó en España y es el plato nacional de España. En la auténtica paella, los granos de arroz se vuelven dorados debido al uso de la especia azafrán. Con la adición de gambas, ostras, calamares y otros ingredientes, el color brillante por sí solo es suficiente para abrir el apetito.
En China la mayoría de las paellas españolas son mejoradas. Según el restaurante Beijing Ashanti, para satisfacer los gustos chinos, cocinaron completamente el tradicional arroz crudo español, pero el sabor básico del arroz fresco y fragante se mantuvo sin cambios.
La paella es rica en ingredientes. Además de las gambas, las ostras y los calamares mencionados anteriormente, también hay mariscos y mariscos como los pimientos verdes y los pimientos rojos. Además, el aceite de oliva y el azafrán son absolutamente imprescindibles. A la hora de elaborarlo, primero se fríe pescado, marisco y verduras en aceite de oliva, luego se le añade azafrán, sal y otros colorantes y condimentos, y se cuece con arroz.
En segundo lugar, el bibimbap es la nutrición más completa.
Cualquiera que haya visto dramas coreanos estará familiarizado con verlos comiendo bibimbap de un tazón grande. Pero cuando se trata de bibimbap coreano, el más “clásico” es el bibimbap.
Se entiende que el bibimbap tiene muchos ingredientes, desde carne hasta vegetariano, desde frío hasta caliente, incluidos huevos, brotes de soja y verduras fríos, helechos fritos, zanahorias ralladas y carne picada frita. Durante la elaboración lo más importante a tener en cuenta es freír los huevos por un lado y mantener la yema intacta por el otro antes de poner el arroz al vapor en la olla, aplicar una capa de aceite de sésamo en el fondo y borde de la olla; Olla de piedra para asegurar que el arroz no se pegue a la olla y, al mismo tiempo, agregue más aroma a aceite. Debido a que la olla de piedra conduce el calor muy rápidamente, el arroz, las verduras de temporada, los huevos y la carne picada "chisporrotearán" poco después de calentarse en la olla. En este momento, déjelo y revuelva con los palillos. La fragancia se desborda y hace que la gente quiera comer.
3. Arroz con piña, el arroz glutinoso morado es el mejor.
Usar frutas como platos no es nada nuevo, pero si decimos “mejor combinación” de arroz y frutas, es el arroz con piña.
Duan Yuming, gerente del restaurante Yingjiang Daiyuan en Kunming, Yunnan, dijo que como un manjar único del pueblo Dai en Yunnan, el arroz con piña es muy diferente del arroz común: tiene frescura, fragancia y acidez. y la dulzura de la piña, una fruta subtropical única, y el sabor suave y suave del arroz glutinoso. Es rico en vitaminas y tiene un alto valor nutricional.
Como su nombre indica, el arroz con piña se elabora principalmente a base de piña y arroz glutinoso. Entre ellos, la piña no debe estar demasiado madura ni demasiado cruda. La mejor apariencia es 2/3 amarilla y 1/3 verde; el arroz glutinoso morado es el mejor.
Al preparar, coloque el arroz glutinoso en una jaula y cocínelo al vapor en arroz glutinoso para su uso posterior, luego corte la piña a lo largo de las uñas para hacer una cubierta, saque la pulpa de la piña y reserve, dejando un cáscara de unos 0,5 cm de grosor y ponerla en la jaula al vapor durante unos 15 minutos. Luego pique la carne de la piña desenterrada (mejor), revuélvala con el arroz glutinoso al vapor, espolvoree con un poco de azúcar, mezcle bien, agréguela a la piña, cúbrala y cocine al vapor en una jaula durante unos 15 minutos.
En cuarto lugar, el arroz frito Yangzhou, utiliza menos aceite y sal.
Hablando de arroz frito, el arroz frito de Yangzhou es famoso y se puede preparar desde tiendas callejeras hasta hoteles de cinco estrellas. Sin embargo, ¿cómo debería ser el auténtico arroz frito de Yangzhou?
El maestro Xue Quansheng, uno de los diez chefs más famosos de China y líder de la cocina Huaiyang, le dijo al reportero de "Life Times" que hay muchos tipos de arroz frito, que son famosos en China, Japón y Singapur. y el Sudeste Asiático. Entre ellos, el arroz frito de Yangzhou ha ganado el reconocimiento más amplio por su apariencia distintiva y su sabor "suave, ceroso, suelto y refrescante".
Según las normas promulgadas en 2002, el nombre correcto del arroz frito de Yangzhou debería ser "arroz frito con huevos mezclados", y sus ingredientes principales incluyen arroz, camarones y huevos de gallinas camperas. Los ingredientes incluyen muslos de pollo, brotes de bambú frescos, pepinos de mar, hongos shiitake, hongos shiitake, jamón Jinhua, vieiras y judías verdes. En cuanto al método de cocción, se debe prestar atención al arroz frito de Yangzhou para "reducir el aceite y la sal". Por ejemplo, 500 gramos de arroz con 4 huevos, más algunos ingredientes * * * son unos 1000 gramos, solo 60 gramos de aceite y la cantidad de sal es un poco más ligera de lo habitual.