¿Cómo hacer carne de cerdo seca?
También puedes sofreír brotes de ajo, guisantes salteados, etc.
¡Hay pimientos verdes, cebollas, apio y más!
¡Aquí te mostramos varias formas de freír hígado de cerdo!
(1) Hígado de cerdo salteado con musgo de ajo
Materia prima:
Hígado de cerdo con musgo de ajo.
Ejercicio:
1. Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en cualquier tamaño.
2. Cortar los ajos en trozos pequeños y reservar.
3. Poner en la olla el aceite base, calentar al 90% de temperatura, sofreír la cebolla, el ajo y los chiles secos, sofreír las rodajas de hígado de cerdo, finalmente agregar el musgo de ajo y agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar y vinagre blanco al gusto.
(2) Hígado de cerdo frito
1. Lavar bien el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, remojarlo en agua con un poco de sal durante 30 minutos y cambiar el agua repetidamente hasta que el agua esté lista. Claro (para eliminar por completo los restos de sangre y veneno del hígado), remoje el hongo negro en agua tibia, corte los ingredientes restantes, corte el ajo y pique el jengibre.
2. Escurrir el hígado de cerdo limpio, añadir la maicena seca, el vino de cocción, un poco de sal y pimienta y mezclar bien.
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté al 40% de temperatura. Las rodajas de hígado que se han colocado en el purín se deslizarán rápidamente hasta que cambien de color.
4. Después de dejar el aceite en la olla, agregue el jengibre picado y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las zanahorias y los hongos negros y saltee (los hongos negros se pueden blanquear en agua hirviendo con anticipación). para evitar explosiones), poner Agrega un poco de sal, azúcar, vino de cocción y un poco de vinagre y sofreír uniformemente.
5. Añade 2 cucharadas de salsa de ostras y sofríe durante 1 minuto. Finalmente agregue las rodajas de pepino y las rodajas de hígado de cerdo y sofría uniformemente.
(3) Hígado de cerdo salteado con apio
Ingredientes: 350 gramos de apio.
Excipientes: Hígado de cerdo 75g.
Condimento: 10 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 2 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de anís estrellado, 10 g de pimienta en polvo, 1 g de almidón (guisante), 10 g de aceite de maní, 60 g de aceite de sésamo, 10 g cada uno .
Proceso de elaboración
1. Quitar las raíces y hojas del apio tierno, cortarlo en diagonal en trozos de 3 cm de largo, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y dejar enfriar. y drene la humedad.
2. Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en hojas de sauce, mezclarlo con 1g de sal refinada y 10g de almidón húmedo (5g de almidón más agua), ponerlo en aceite caliente al 40% y deslizar hasta que se dore. Suave, verterlo en la cuchara y escurrir.
3. Dejar 25 gramos de aceite base en la olla, calentarlo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla, cocinar el vino de cocción, agregar el apio y la sal, sofreír brevemente y luego agregar la carne de cerdo. fideos de hígado y pimienta, agrega glutamato monosódico y aceite de sésamo y ya está listo para comer.
(4) Hígado de cerdo salteado con cebolla
Práctica:
1. Cortar la cebolla en rodajas;
2. ;
3. Cortar el jengibre en rodajas;
4. Cortar el hígado de cerdo y reservarlo.
5. 5 segundos una vez que cambie de color, Sácalo y enfríalo con agua;
6. Agrega la maicena, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y el vino de cocción durante 10 minutos;
7. Cocine las cebollas, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre a fuego lento y saltee, luego agregue las rodajas de hígado de cerdo y saltee a fuego alto;
8. y servir.
La comida es similar al hígado de cerdo: el hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz, ni faisán con brotes de soja, tomates o pimientos; , edamame, espino y otros alimentos ricos en vitamina C deben consumirse juntos; los hígados de animales no deben consumirse junto con vitamina C, medicamentos anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
(5) Hígado de cerdo salteado con repollo encurtido - especialidad de Hong Kong~ ~
Método: Lavar y cortar en rodajas el repollo encurtido, remojar en agua durante 1 hora, espolvorear con sal , retirar y escurrir, agregar 2 cucharadas de azúcar y vinagre, mezclar bien y marinar durante 2 horas, luego secar. Lavar el plasma del hígado de cerdo, secarlo con agua, cortarlo en rodajas finas, marinar en la marinada durante aproximadamente un cuarto de hora, ponerlo en agua hirviendo y cocinar, retirar y escurrir. Calentar el wok, añadir 2 cucharadas de aceite, sofreír el jengibre, el tempeh y el ajo picado hasta que estén fragantes, sofreír el hígado de cerdo, añadir 1 cucharadita de vino, sofreír bien el repollo encurtido, añadir el cebollino con una cuchara para freír, y servir.
Observaciones: (Al freír hígado de cerdo, el tiempo de fritura varía según el sabor. A mí me gusta tierno en poco tiempo y crujiente en mucho tiempo.)