¿Cómo hacer rodajas de magnolia?

"Baojian" está hecho de brotes de bambú con brotes antes del "comienzo de la primavera". Las lonchas son lisas y redondas, amarillas y blancas, y la carne fresca y tierna. Es la calidad superior de las rodajas de flores de magnolia. Es regordete, tierno y crujiente, y parece una pagoda o cuerno de dragón, por lo que también se le conoce como "pagoda dorada" y "cuerno de dragón".

"Dong Pian" son los brotes de bambú del invierno antes de la "lluvia". Se dividen en dos mitades, planas, lisas, blancas, gruesas, blandas y poco espaciadas.

Las "rodajas de melocotón" se elaboran a partir de brotes de bambú que no fueron desenterrados antes del "Jingzhe". Son lisos por un lado, tienen brea densa, tienen la raíz puntiaguda, pulpa ligeramente fina y un sabor fresco y tierno.

La "Flor de Primavera" está hecha de brotes de bambú primaverales desde el "Equinoccio de Primavera" hasta el "Festival de Qingming". El tono es escaso, los nudos son redondos y los brotes de bambú son delgados y de mayor calidad. Cada una de estas cuatro variedades tiene sus propias características y el proceso de elaboración es muy particular. A juzgar por la calidad de Yulan Pian, Baojian es el mejor, seguido por Dongpian, Taopian y Chunhua.