Receta completa de pechuga de ternera y brotes de bambú asados

Ingredientes

Pechuga de res, brotes de bambú, base de olla caliente, pasta de frijoles, jengibre, dientes de ajo, granos de pimienta, sal, salsa de soja , fruta de la hierba y canela.

Método de trabajo

1. Lavar los brotes de bambú y cortarlos en trozos. Lavar y remojar la carne de pechuga en agua y cortarla en trozos pequeños. en la que se ha remojado la carne de la pechuga. Este es un excelente consomé de pechuga de res, déjelo a un lado.

2. Poner el aceite en el wok y calentarlo. Agregue los granos de pimienta, la base de la olla caliente, la pasta de frijoles, el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

3. Agregue la pechuga de res, revuelva uniformemente, luego agregue la sopa clara de pechuga de res, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, hierba y canela (solo agregue un poco de especia, de lo contrario le quitará el sabor). de la pechuga de res), y viértala en la olla de sopa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregue pequeños brotes de bambú y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y finalmente sazone.

Método 2: Pide rosbif con brotes de bambú.

Ingredientes

700 g de panceta de ternera, 500 g de brotes de bambú, 1 cucharada de pasta de judías rojas, 2 pimientos encurtidos, jengibre, un poco de salsa de soja, 10 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 3 anís estrellado, kaempferol 2 piezas, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cebolla verde, esencia de pollo.

Forma de elaboración

1. Lavar la carne con agua hirviendo, escurrir y reservar.

2. Pelar los brotes de bambú, cortarlos en cubos, hervir en agua hirviendo durante 3 minutos, sacar y remojar en agua fría unos minutos.

3. Cortar los pimientos encurtidos y las cebolletas.

4. Añade el jengibre, los berros, la pimienta, el pimiento encurtido, el anís estrellado y el kaempferol a la sartén de aceite caliente.

5. Sofreír la carne en la olla un rato, añadir el vino de cocción y un poco de salsa de soja y sofreír.

6. Introducir la carne en la olla a presión, añadir los brotes de bambú y cubrir la carne con agua unos 2 cm. Tapar la olla y presionar durante 30 minutos.

7. Cuando la olla a presión no esté ventilando, abre la tapa y agrega la cebolla y la esencia de pollo.

Método 3: Pechuga de ternera asada con brotes de bambú.

Ingredientes

Pechuga de ternera, brotes de bambú

Método de elaboración

1 Cortar la pechuga en cubos, remojar en agua fría durante más tiempo. de media hora, lavar y escurrir Secar. (Remojar en agua fría

2. El remojo puede eliminar la sangre y escurrir el agua en la bandeja de aceite para evitar salpicaduras de aceite).

3. Freír las rodajas de jengibre en la bandeja de aceite.

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4. Sofreír hasta que la superficie de la pechuga de res cambie de color y se solidifique.

5. Transfiera a una cazuela, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, las rodajas de jengibre, el espino, la cáscara de mandarina, la hierba, el azúcar de roca y cocine la carne en agua (el tipo de el condimento es opcional, la cantidad No demasiado No lo cubras apresuradamente después de hervir, para que el olor a pescado de la carne se evapore junto con el alcohol del vino de cocción, y si queda espuma, quítala. ).

6. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

7. Pelar los brotes de bambú, cortarlos en láminas enrollables, verterlos en una cazuela y añadir un poco de sal.

8. Cuece los brotes de bambú a fuego lento hasta que tengan un sabor delicioso, luego usa fuego alto para reducir el jugo.