¿Qué tiene de delicioso cocinar Ganbei?

Las vieiras son vieiras secas y su sabor, color y forma son comparables a los pepinos de mar y el abulón. Un antiguo refrán dice: "Después de comer durante tres días, todavía siento que el pollo y los camarones son aburridos". Las vieiras son ricas en proteínas, carbohidratos, riboflavina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. El contenido de proteínas llega al 61,8, tres veces mayor que el del pollo, la carne de res y los camarones. El contenido de minerales es mucho mayor que el de la aleta de tiburón y el de los nidos de pájaros. Las vieiras son ricas en glutamato monosódico y tienen un sabor muy refrescante. En comparación con las almejas frescas, el olor a pescado se reduce considerablemente. Las vieiras tienen las funciones de nutrir el yin, nutrir los riñones, armonizar el estómago y pueden tratar mareos, sequedad de garganta, sed, tuberculosis, hemoptisis, debilidad del bazo y del estómago, etc. Su consumo regular ayuda a reducir la presión arterial y el colesterol y fortalece el organismo. Según los registros, las vieiras también tienen el efecto de combatir el cáncer, suavizar los vasos sanguíneos y prevenir la arteriosclerosis.

Introducción a cómo comer: El consumo excesivo afectará el movimiento y la función digestiva del estómago, provocando estancamiento de los alimentos y dificultad en la digestión y absorción. Las vieiras tienen un alto contenido de proteínas y pueden causar erupciones si se comen en exceso. El glutamato de sodio que contienen las vieiras es el componente principal del glutamato monosódico y puede descomponerse en ácido glutámico y tirosina. Bajo la acción de las bacterias intestinales, se convierte en sustancias tóxicas y nocivas que interferirán con el metabolismo normal de las células nerviosas del cerebro, por lo que debe consumirse con moderación. Los mariscos deben remojarse en agua tibia antes de cocinarlos o cocerse al vapor con un poco de agua y vino de arroz, jengibre y cebollas verdes hasta que estén tiernos y luego cocinarse en platos.

Método de selección: Las vieiras de buena calidad tienen partículas completas, tamaño uniforme, color amarillo claro y ligero brillo.

Cómo hacer vieiras 1: Vieiras de hortensia.

Ingredientes: 200 gramos de vieiras. 100 g de carne de gambas, 50 g de carne de cerdo grasa, 25 g de brotes de bambú de invierno limpios y 35 g de corazón de espinacas. 12 g de sal refinada, 7,5 g de glutamato monosódico, 30 g de vino Shaoxing. 20 g de zumo de cebolla y jengibre, 25 g de clara de huevo, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de almidón húmedo.

Ejercicio:

Exprimir las vieiras hasta secarlas y amasarlas formando tiras finas. Cortar el jamón, los brotes de bambú y las setas shiitake en filamentos de 2 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos, escurrirlos y mezclarlos con las vieiras para su uso posterior. Picar las gambas y la carne de cerdo grasa hasta obtener una pasta fina, añadir la clara de huevo, la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing. Mezcle la cebolla, el jugo de jengibre y el aceite de sésamo con el relleno, luego forme bolas con un diámetro de 25 cm con la mano, enróllelas uniformemente hasta formar bolas de hortensia sobre la mezcla de remolacha seca, póngalas en un plato y cocínelas al vapor en una olla. Jaula a fuego alto hasta que se ablanden. Sacar y decantar la sopa. Agregue sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing al wok. Después de hervir el glutamato monosódico, retire la espuma, cúbralo con almidón húmedo y rocíe aceite de sésamo sobre las bolas de vieira. Lavar el corazón de espinaca, calentar el aceite de maní en un wok, luego agregar el corazón de espinaca y sofreír, agregar sal refinada y glutamato monosódico, sofreír, rociar con aceite de sésamo y colocar alrededor de las vieiras con hortensias.

Método dos de las vieiras: vieiras.

Ingredientes: 300 gramos de vieiras, 7,5 gramos de vino Shaoxing, 8 claras de huevo, 4,5 gramos de cebolletas, 8 gramos de esencia de miso, 10 gramos de jengibre, 3 rodajas, 250 gramos de sopa blanca, 200 gramos de leche fresca.

Ejercicio: 1. Poner las vieiras en la olla, añadir 5 g de cebolla, jengibre, vino Shaoxing y 250 g de agua. Poner en la vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos. Sacar, retirar el jugo humeante y retirar la cebolla y el jengibre.

2. Poner las claras en un bol, batirlas en una dirección determinada, añadir 2,5 gramos de sal refinada, 7,5 gramos de glutamato monosódico y leche, mezclar bien, verter en el plato hondo y cocinar al vapor. a vaporera durante 5 minutos y sacar. Cuando los fideos de hibisco estén duros, inserte las vieiras cuidadosamente en los fideos, luego póngalos en la vaporera y cocine al vapor durante 5 minutos.

3. Pon la olla a fuego alto, lleva a ebullición el caldo, añade sal 2, glutamato monosódico y vino Shaoxing, mezcla bien y viértelo sobre el hibisco y las vieiras.

Método tres de vieiras: vieira y rábano

Ingredientes: vieiras... 12g, vino de Shaoxing... 15g, rábano blanco... 500g, almidón húmedo... 10g, jamón... 10g, caldo de pollo... 300g, azúcar de roca... 1,5g, cebolla de verdeo picada...Elegir jamón crudo fino y cortar en lonchas de 2 cm de ancho y 5 cm de largo. Pele el rábano, córtelo en cilindros para hacer flores en forma de engranaje y luego córtelo en rodajas en forma de engranaje de 0,5 cm de espesor. 2. Poner el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida, cuando esté un 40% caliente agregar las rodajas de rábano, sofreír hasta que estén blandas y escurrir el agua. 3. Coger un bol, colocar las vieiras en el medio y el jamón alrededor. Luego coloque las rodajas de rábano en un tazón de sopa, agregue la sopa de pollo, la sopa de vieiras al vapor, el azúcar de roca y la sal refinada, póngalo en una jaula y cocínelo al vapor durante unos 45 minutos, y luego sáquelo.

Primero vierta el jugo original en la olla, dé la vuelta al otro plato hondo, colóquelo en el bol y abróchelo en el plato. El jugo original de la olla se humidifica, se hierve, se diluye, se espesa y se vierte en la olla. Nota: 1. Cocer las vieiras al vapor debería llevar más de 1,5 horas. Las vieiras firmes se pueden remojar en agua fría durante 3 a 4 horas. 2. Los rábanos deben estar frescos y limpios. Pelar el rábano y cortarlo en cilindros redondos de 2 cm de diámetro. Tenga cuidado de no freír los rábanos por mucho tiempo. Características del sabor: 1. Las vieiras, vieiras, vieiras, vieiras tienen un sabor especial. El rábano contiene vitamina C y una cierta cantidad de sal inorgánica. Las vieiras estofadas y los rábanos se complementan a la perfección. 2. Este plato es un guiso tradicional de Huizhou. Se caracteriza por ser ligero, seco, refrescante, favorece la digestión y permite recuperar la sobriedad durante los banquetes.