¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja ligera y Vida?
“La salsa de soja se puede dividir en salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja extremadamente fresca, salsa de soja fresca, etc. ¿Cuáles son las diferencias entre estas salsas de soja?”
La salsa de soja se utiliza principalmente en los platos de cocina diaria y tiene un efecto que mejora la frescura. Aunque los cuatro tipos de salsa de soja mencionados en la pregunta anterior, como la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, Weijixian y Weidarmi, pueden usarse todos. En conjunto, se denomina "salsa de soja", y sus gustos son muy diferentes. Por ejemplo, al cocinar platos, si usa la salsa de soja incorrecta, el sabor de los platos no será satisfactorio. A continuación, Xiaolu popularizará este tema desde tres aspectos. La salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el sabor extremadamente fresco y el sabor delicioso son muy diferentes de la salsa de soja. No espere hasta aprender a usar la salsa equivocada.
◇ Primero, la diferencia en el proceso de producción:
Salsa de soja ligera: Es el tipo de salsa de soja más común y más utilizada. El proceso de elaboración es mediante exposición natural y luego fermentación. Elaborado con un color rojizo, es el producto de salsa de soja de primer nivel en salsa de soja elaborada;
Salsa de soja oscura: aunque también es salsa de soja elaborada, la salsa de soja oscura también agrega colorante caramelo durante el post-. procesamiento, lo que da como resultado El sabor de la salsa de soja oscura es más fresco y dulce, y el color es más oscuro y profundo;
El sabor extremadamente fresco: completamente diferente de la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, porque la salsa de soja extremadamente fresca El sabor es salsa de soja fermentada diluida con alto contenido de sal, y el proceso de fermentación y el proceso de producción son más complejos, los materiales principales son principalmente trigo y harina de soja. Debe procesarse con materias primas, cocerse al vapor con harina de soja y tostarse. trigo antes de mezclar y hacer koji, luego se elabora mediante fermentación, prensado y extracción de jugo. El tiempo de fermentación es largo, lo que reduce la tasa de utilización de materias primas. Alto, más delicioso;
Weidamei: este. El nombre es solo una marca de salsa de soja. El nombre correcto debería ser salsa de soja Weidamei Jiexian, que es la misma salsa de soja fermentada diluida en sal media-alta que Weijixian, pero utiliza maquinaria y equipos más modernos, lo que puede considerarse una combinación. las características de la salsa de soja oscura y su sabor extremadamente fresco, lo que la hace aún más deliciosa.
◇ En segundo lugar, la diferencia de sabor:
Salsa de soja ligera: el sabor de la salsa de soja es más ligero, pero salado y solo un poco puede tener un efecto fresco
; p>Salsa de soja oscura: debido a que se agrega el colorante caramelo, el sabor es fresco y dulce. El sabor de la salsa de soja es más fuerte que la salsa de soja ligera, pero el grado de umami es menor;
Extremadamente. sabor fresco: está elaborado con harina de soja y trigo. El resultado de la fermentación y elaboración mixtas es que la salsa de soja tiene un sabor particularmente rico, un sabor umami más prominente y un regusto suave;
Weidamei: El sabor tiene las características de la salsa de soja oscura y un sabor extremadamente fresco.
◇ El tercer aspecto es adaptarse a las diferencias de los platos:
Salsa de soja ligera: Debido a que la salsa de soja ligera tiene un sabor ligero pero lo suficientemente salada, se utiliza principalmente en platos fríos o salteados tiene principalmente el efecto de mejorar el sabor salado y la frescura;
Salsa de soja oscura: debido a que contiene el colorante caramelo, la capacidad colorante de la salsa de soja oscura es bastante fuerte. se usa a menudo para hacer carne de cerdo estofada, carne de cerdo estofada, etc. donde es necesario cocinar carne y verduras. Los platos coloridos pueden hacer que las niñas vean el color rojo brillante de la carne y tengan un sabor más delicioso al mismo tiempo;
Sabor extremadamente fresco: la salsa es deliciosa pero no lo suficientemente salada, y a menudo se usa para hacer salsas, ensaladas frías, salteados y otros bocadillos. Úselo, solo agregue un poco, puede tener un sabor más obvio que el ligero. salsa de soja;
Weidamei: se usa a menudo para cocinar carne, generalmente con trece. Usar incienso y salsa de ostras juntos puede hacer que el aroma de la carne y las verduras sea más único.
La salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el sabor extremadamente fresco y el sabor delicioso son muy diferentes de la salsa de soja. No espere hasta usarla incorrectamente para comprender los tres aspectos anteriores. salsa, salsa de soja oscura, sabor extremadamente fresco y salsa de soja Weida
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