¿Cuáles son las formas de preparar la carne blanca?
Carne blanca cortada
Ingredientes: panceta, cebolla, jengibre, ajo, sésamo blanco, dátiles rojos, cilantro.
Especias: anís estrellado, hojas aromáticas.
Condimentos: chile en polvo, vinagre balsámico, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de sésamo.
Método de preparación
①Elige la carne de cerdo para cocinar. Al igual que los ingredientes que se utilizan para hacer carne de cerdo estofada, debemos utilizar panceta de cerdo de alta calidad alternando grasa y magra. De esta manera, la carne de corte blanco quedará más fragante y tierna, y no quedará grasosa. Retire la grasa debajo. Primero remojamos la panceta de cerdo en agua tibia por un tiempo y usamos agua para lavar la sangre y las impurezas.
②Ponga un poco de agua en la arrocera, agregue la panceta de cerdo, agregue anís estrellado, hojas de laurel, jengibre, cebollas verdes, dátiles rojos y salsa de soja ligera, cierre la tapa, presione el botón de sopa y deje que se cocina durante una hora.
③Cuando la panceta de cerdo se puede insertar fácilmente en los palillos, significa que está cocida. Sin embargo, no lo saques todavía. Necesitamos cocinar aún más la panceta de cerdo. Deja que se siga cocinando durante 15 minutos y luego sácalo.
④A la hora de cocinar la panceta de cerdo, primero preparamos la salsa para mojar. Pela el ajo y córtalo en ajo picado, ponlo en un bol, agrega unas semillas de sésamo blanco y chile en polvo, calienta el aceite de cocina y viértelo sobre los fideos con chile, las semillas de sésamo blanco y el ajo picado, producirá una fuerte sabor picante.
⑤En otro bol, agrega un poco de sal, vinagre maduro y aceite de sésamo, revuelve uniformemente, viértelo en el bol de aceite de chile, revuelve uniformemente nuevamente y la salsa estará lista. Una vez que la panceta de cerdo se haya enfriado, córtela en rodajas con un cuchillo y colóquela en un plato. Espolvorea un poco de cilantro y vierte la salsa directamente sobre las rodajas de carne. Por supuesto, también puedes comerlo como salsa.
Puntos a tener en cuenta
El paso más crítico para hacer auténtica carne blanca es hervirla en agua fría. Mucha gente no realiza este paso correctamente.
Usar agua fría para cocinar la panceta de cerdo puede cocinar toda la grasa de la panceta, calentarla de manera uniforme y hacer que la carne quede grasa pero no grasosa después de cocinarla. Si usa agua caliente para cocinar la panceta de cerdo, la superficie de la panceta de cerdo se encogerá cuando se escalde el agua caliente y el aceite no se cocinará, por lo que quedará muy grasoso y a pescado, y el sabor no ser bueno.