¿Cómo cocinar los intestinos de cerdo antes de hervirlos?
Accesorios: 500 ml de sopa de huesos de cerdo, 5 ml de vino de cocción, 5 ml de salsa de soja, 4 g de sal, 10 g de tofu, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre en polvo, 2 g de anís estrellado, 2 g Granos de pimienta de Sichuan, 5 g de ajo.
1. Cortar el chucrut en tiras y lavarlo con agua varias veces para eliminar las impurezas sin que quede demasiado ácido para exprimir el agua.
2. Lavar las tripas del cerdo con harina de maíz, añadir agua, vino de cocción, anís estrellado y sal y cocinar un poco hasta que se puedan introducir palillos. No corte a lo largo de la circunferencia, sino corte la "costilla" en ángulo. No es difícil.
3. Calentar aceite en una olla caliente, sofreír las láminas de ajo y la cebolla de verdeo picada, luego poner en la olla las tripas de cerdo y sacarlas para utilizarlas posteriormente. más fragante.
4. Poner las lonchas de panceta en una sartén caliente y calentar el aceite. Sofreír hasta que queden ligeras marcas de quemado en la grasa, para que la grasa de la grasa no quede grasosa. Al chucrut le gusta el aceite y produce más aceite y agua.
5. Freír directamente la panceta de cerdo y el chucrut en la cacerola, agregar sal, vino de cocción, salsa de soja, jengibre en polvo, pimienta y azúcar a la cazuela y agregar la sopa de huesos de cerdo. No más que la altura del chucrut.
6. Vierta el intestino grueso y los hojaldres de tofu y cocine a fuego lento durante siete u ocho minutos.