¿Cómo hacer que el cordero salteado esté fresco y tierno?
1. Primero marina la carne.
Creo que el cordero está relativamente tierno, así que lo recojo y lo marina antes de freírlo. Como sal, huevos, vino para cocinar, etc. O marinar en levadura en polvo y aceite.
2. Agregar agua al marinar puede hacer que el cordero esté más tierno y suave al freír y, finalmente, agregue aceite de ensalada para retener el agua.
3. El cordero debe cortarse horizontalmente.
Al cortar carne de vacuno y cordero, córtela horizontalmente, es decir, que el cuchillo quede a 90 grados perpendicular a la veta de la carne. Los trozos de carne cortados de esta manera tienen forma de "pozo". Si la cortas a lo largo, la carne no quedará masticable y quedará muy tierna.