Cómo hacer fideos estofados con cerdo y frijoles negros y cómo comerlos bien

1. Cortar la panceta de cerdo; lavar los frijoles, arrancarles los tallos por ambos extremos y luego partirlos en trozos de 4-5 cm de largo, pelarlos y picarlos ligeramente. y quitar los tallos del pimiento rojo cortar diagonalmente en rodajas; cortar la cebolla cruda en cebolletas picadas y reservar;

2. Agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla y calentar hasta que esté al 40%. caliente. Agregue la cebolla verde picada y la mitad del ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue las rodajas de panceta de cerdo, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal. Luego vierte los frijoles y mezcla bien.

3. Vierta agua sobre la superficie de los frijoles, luego cubra la tapa, cocine a fuego medio hasta que hierva la sopa y esparza los fideos uniformemente sobre los frijoles.

4. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo. Ábrelo después de 5 minutos y recógelo con los palillos. Voltee los fideos para igualar los sabores. Luego tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que el agua de la olla esté casi seca. Espolvoree con el resto del ajo picado, las hojuelas de chile, la cebolla verde picada, espolvoree con aceite de pimienta o aceite de sésamo y mezcle bien.