¿Cómo hacer pescado entero en salsa blanca?

Accesorios: 25 g de jamón Jinhua, 25 g de pollo, 25 g de pastel de yema de huevo, 25 g de champiñones (frescos), 15 g de guisantes, 15 g.

Condimento: 3 g de sal, 2 g de cebolla verde, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de manteca de cerdo (esencia), 10 g de grasa de pollo, 5 g de pimienta, 3 g de jengibre, 10 g de vinagre, 5 g de almidón (guisante), cantidad adecuada de cada uno.

Cómo hacer pescado entero en salsa blanca:

1. Limpiar el pescado, cortarlo en dos trozos y cortarle los dientes. La pieza macho (la pieza con espinas) parte de la pieza que está 5 cm debajo del mentón, y cada 5 cm, haz 1 cuchillo (el cuchillo es tan profundo como el hueso) y 5 cuchillos en diagonal. Durante el tercer corte, el pescado se cortó en dos trozos y la carne gruesa del lomo del trozo madre se cortó en diagonal hasta el abdomen.

2. Poner en la olla 1000 gramos de agua y llevar a ebullición. Coloque los filetes de pescado, primero coloque la primera mitad del filete macho y cubra la sección de la cola por encima, luego coloque el filete hembra, alinee la cabeza del pescado de modo que las aletas pectorales se inclinen hacia arriba, cubra la olla, abra la tapa; cuando la olla esté hirviendo, y desnatado Retire la espuma, dé vuelta la olla y continúe cocinando a fuego alto durante 3 minutos hasta que esté cocido Retire el pescado, escurra el agua y colóquelo en un plato de cintura larga.

3. Calentar la manteca de cerdo al fuego, poner el jamón, las tortitas de huevo, los champiñones, los guisantes y otros condimentos en la olla, agregar sal, glutamato monosódico, cocinar hasta que el color se aclare, verter el aceite de pollo y rociar. sobre pescado.

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