¿Qué debo hacer si los callos están muy duros? ¿Por qué los callos se vuelven más duros cuanto más se cocinan?
¿Por qué los callos son cada vez más duros?
Los callos de ternera tienen una estructura de tejido conectivo y se pueden cocinar cuando se cocinan. Mantenga la temperatura a 80 grados centígrados o cocine a fuego lento durante mucho tiempo a fuego lento. No lleva mucho tiempo utilizar una olla a presión. Se necesita tiempo, no fuego, para que esto se pudra.
¿Qué debo hacer si los callos están muy duros?
La tribu es un alimento difícil de cocinar. Generalmente, la comida que comemos en los restaurantes está elaborada con álcalis, como los callos. Si lo cocinas en casa, lávalo con álcali y luego con vinagre. Después de repetidas veces, el olor de sus órganos internos será menor, luego póngalo en una olla hirviendo para escaldarlo, y luego sáquelo rápidamente, de lo contrario se envejecerá (solo para cortarlo mejor), luego cambie el cuchillo, Generalmente se corta en tiras, luego se escalda con agua caliente y se deja enfriar. Si quieres cocinarlo y comerlo, te llevará mucho tiempo.
¿Cómo cocinar callos rápidamente?
Si quieres cocinarlo rápido, añade bicarbonato de sodio, levadura en polvo y los que se usan para hacer fideos, porque al exponerse al agua burbujea y expande el tejido de la carne, por lo que puede entrar agua, lo que Es muy fácil. Pronto se pudrirá. Además, agregar hojas de té tiene el mismo efecto, haciendo que la carne tenga un sabor más delicioso. Pon media bolsa de levadura en polvo y añade una bolsita de té. Los callos pesan aproximadamente 1 kg y se pueden insertar fácilmente con palillos después de cocinarlos durante aproximadamente media hora. A la hora de cocinar, lo mejor es añadir un poco de sal, jengibre y vino para quitarle el sabor. )
Si quieres hacerlo en un hotel, probablemente te resulte complicado, porque suelen utilizar carne de pino en polvo para encolar. Muy tierno. Pero si quieres conservar los callos jóvenes, hay una manera en casa, que es comprarlos y remojarlos en sosa cáustica. Luego use huevos y mezcla de maicena. En este caso, los callos están relativamente tiernos, así que hiérvelos en agua hasta que estén cocidos. Porque la temperatura de la sopa hará que los callos envejezcan lentamente durante la comida.
¿Cómo guisar callos?
Ingredientes: 1 callo, 4 cebolletas, 2 jengibre, 5 ajos, 2 cucharadas de pasta de frijoles picante, 1 cucharada de pasta de frijoles negros, 1 bote de salsa de cinco especias.
Método de trabajo
1. Lavar los callos, escaldarlos en agua hirviendo y reservar.
2. Lavar las cebollas y cortarlas en trozos largos, dar palmaditas uniformes a los ajos y reservar.
3. Tome una cacerola de aceite, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego retire los residuos de especias, luego use el aceite de la sartén para sofreír la pasta de frijoles negros y Pasta de frijoles picante, y luego verter la marinada de cinco especias en una olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar los callos y poner a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que los palillos puedan atravesar los callos.
4. Cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en un plato y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.