¿Una libra de soja contiene menos agua y menos grasa interna?

Una libra de frijoles secos después del remojo se convertirá en tres libras de frijoles húmedos, entre 8 y 10 libras de agua y entre 8 y 10 gramos de lactona.

Cómo hacer tofu con lactona;

1. La lactona comprada en Internet o en el supermercado es un polvo blanco.

2. Disolver en agua tibia por debajo de 40 grados y reservar.

3. Muela una porción de 500 g de soja en 15-18 porciones de leche de soja cocida, agregue 9-12 g de lactona, revuelva y deje reposar durante aproximadamente media hora para formar un cerebro de tofu. que se puede comer con tus condimentos favoritos.

Tofu latino:

El tofu latino utiliza β-gluconolactona como coagulante. El proceso es sencillo, la textura es fina y blanca y la vida útil es larga. Su principio es solidificar la glucosa en la leche de soja, que puede retener los nutrientes de los frijoles originales mejor que el tofu en salmuera y el tofu de yeso.

En la producción tradicional de tofu, el yeso y la salmuera se utilizan a menudo como coagulantes, que tienen las características de tecnología compleja, bajo rendimiento, corta vida útil y dificultad para ser absorbidos por el cuerpo humano. El uso de gluconolactona como coagulante para producir tofu puede reducir la pérdida de proteínas y mejorar la retención de agua. El rendimiento aumenta considerablemente, el tofu es blanco, delicado, brillante, tiene buen sabor y se conserva durante mucho tiempo.