Menú especial de cocina de Sichuan
Permítanme presentarles dos:
1. Cocina Chongqing Jianghu: conejo asado seco con pimientos encurtidos
Materias primas:
200 g de carne de conejo, 100 g de pimiento encurtido, 30 g de pasta de judías, 10 g de jengibre, 15 g de ajo, 25 g de cebolla verde, 2 g de sal, 10 g de vino de cocina, 2 g de pimienta, 1 g de bicarbonato de sodio, 3 g de azúcar, 4 gramos de salsa de soja, etc.
Práctica:
1. Lavar la carne del conejo, cortarla en trozos pequeños, ponerla en un bol, añadir sal, vino de cocción, pimienta, bicarbonato, agua, fécula y marinar durante media hora;
2. Picar el pimiento encurtido en polvo fino, poner sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, agua, almidón, sopa fresca, vinagre y glutamato monosódico en un bol para hacer un jugo. ;
3. Poner la olla a fuego alto y calentar el aceite hasta que esté 40% caliente. Añadir la carne de conejo, sacarla, retirar y escurrir; un poco de aceite en la olla y calentar hasta que esté 50% caliente. Añade la pasta de judías, sofríe el pimiento encurtido, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas hasta que tomen color. Vierte la carne de conejo y sofríe hasta que se reduzca el jugo, añade aceite de sésamo, mezcla bien y retira de la sartén.
La carne de conejo es tierna, deliciosa y nutritiva. Es rico en lecitina, que es una sustancia indispensable para el desarrollo del cerebro y otros órganos, y tiene el efecto de fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia. El consumo regular puede proteger las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir la trombosis y es beneficioso para pacientes con hipertensión, enfermedades coronarias y diabetes, mejora la condición física y fortalece los músculos. También puede proteger la actividad de las células de la piel y mantener la elasticidad de la piel. La carne de conejo contiene menos grasa y colesterol que todas las demás carnes, y la mayor parte de la grasa son ácidos grasos insaturados. Comer carne de conejo con regularidad puede fortalecer tu cuerpo, pero no te hará engordar. Es una carne ideal para pacientes obesos y las mujeres pueden mantenerse delgadas comiéndola. Por lo tanto, las mujeres extranjeras llaman a la carne de conejo "carne hermosa"; comer carne gratis a menudo tiene el efecto de curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. Por lo tanto, algunas personas llaman a la carne de conejo "carne saludable"; la carne de conejo contiene una variedad de vitaminas y ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como lisina y triptófano, de los que el cuerpo humano probablemente carece. Por lo tanto, comer carne de conejo con regularidad puede prevenir la deposición de sustancias nocivas, permitir que los niños crezcan de forma saludable y ayudar a los ancianos a vivir más tiempo.
En segundo lugar, cómo hacer bolas de gambas asadas en seco
Ingredientes:
6 gambas, 30 g de jengibre, 30 g de cebolletas, 30 g de ajo, 1 cucharadita de vino dulce , 1 cucharadita de pasta de frijoles picante, 1 cucharadita de huevo, 1 cucharadita de almidón de maíz.
Condimentos:
1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de harina blanca japonesa, 1/2 cucharadita aceite de sésamo y aceite rojo, 1 cucharadita de pasta de tomate.
Ejercicio:
1. Utilice una cuchilla para cortar la parte posterior de la carne de los camarones de modo que los camarones queden alineados. Después de extraer el lodo del intestino medio, póngalo en agua, lávelo con un paño y absorba el agua. Luego mezcle la mitad de las claras de huevo, 1 cucharadita de harina de maíz y 1/4 de cucharadita de sal.
2. Cortar el jengibre, la cebolla y el ajo en gajos y reservar.
3. Poner las gambas marinadas en la cacerola de aceite, calentar el aceite a 160℃ durante 30 segundos y retirar. Deje 65,438+0 cucharadas de aceite en la olla. Sofríe la pasta de frijoles picante hasta que el aceite se vuelva de color rojo brillante y la pasta de frijoles esté fragante. Luego agregue 3 cucharadas de jengibre picado, ajo picado, agua y 65,438+0 cucharaditas de endulzado. pasta de frijoles, cocine a fuego lento las bolas de camarones hasta que estén cocidas, luego saltee los condimentos hasta que la sopa espese y finalmente espolvoree con cebolla verde picada para darle frescura.