¿Qué plato salteado es mejor, la salsa de soja ligera o la extremadamente fresca?
Salsa de soja ligera. La salsa de soja ligera se usa para condimentar y se usa principalmente para condimentar platos fríos o para cocinar salteados. Su sabor extremadamente fresco se usa principalmente en platos fríos y cocidos, por lo que no es necesario agregar condimentos como glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, etc., y los platos elaborados son de buena calidad y deliciosos.
Salsa de soja ligera: generalmente se refiere a la salsa de soja ligera. La salsa de soja ligera en el sentido tradicional es salsa de soja elaborada mediante fermentación utilizando técnicas tradicionales después de un proceso de fermentación natural, tiene las características de color rojo brillante, cuerpo claro y sabor delicioso. La salsa de soja ligera actual generalmente se refiere a la salsa de soja de color claro producida mediante el proceso de vertido o el proceso de dilución con alto contenido de sal.
Sabor extremadamente fresco se refiere a un tipo de producto de salsa de soja compuesta que resalta el sabor umami. Se utiliza principalmente para sofreír para agregar frescura o para mojar o aderezar en frío. Es similar a la salsa de soja ligera en que tiene un color más claro, pero tiene un sabor umami más rico y una textura ligeramente más espesa que la salsa de soja ligera.
En primer lugar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura son las que más utilizamos. La salsa de soja ligera se suele utilizar para platos fríos, mientras que la salsa de soja oscura se utiliza más comúnmente para los salteados. La salsa de soja oscura y la salsa de soja clara son casi iguales, pero a la salsa de soja oscura se le agrega caramelo, lo que la hace más espesa y de color más oscuro. Generalmente, si necesitas darle color, debes agregar salsa de soja oscura.
Por ejemplo, cuando hacemos cerdo estofado, el ingrediente más indispensable es la salsa de soja oscura. Puedes agregar salsa de soja ligera al freír verduras, para que el color del producto terminado no sea tan apagado.
Finalmente, es muy fresca. De hecho, la salsa de soja muy fresca y la ligera son intercambiables, solo que el sabor más fresco se agrega a la salsa de soja ligera. El sabor extremadamente fresco es en realidad una combinación de salsa de soja ligera y glutamato monosódico o esencia de pollo.