Cómo preparar comida deliciosa con durian crudo

1. Triturar la carne de durian hasta obtener un puré.

2. Poner la leche, el azúcar y la yema de huevo en una olla y calentar a fuego lento. se vuelve pegajoso. La cuchara de silicona no funcionará.

Remueve la nata con el azúcar

4. Añade la nata y la pasta de yema de leche a la pasta de durian.

5. Colocar en agua con hielo y congelar, revolviendo cada media hora.

6. Unas 6-7 veces hasta que solidifique por completo.

7. Poner la carne de lichi en la copa y verter el vino espumoso.

8. Sacar el helado con una cuchara y ponerlo encima al gusto.

Consejo:

El durian Golden Pillow tiene un aroma fuerte y el durian Musang King tiene un aroma fuerte. Se recomienda hacer ambas mitades juntas.

Helado de Durian:

1. Durian maduro, dulce y fragante.

2. Coge 240 gramos de carne de durian, añade 50 gramos de leche y tritúrala con un procesador de alimentos.

3. Hacer puré de durián.

4. Pelar la vaina de vainilla y raspar las semillas de vainilla con un cuchillo.

5. Añade las semillas y las vainas de vainilla a la leche.

6. Calentar la leche hasta que hierva, apagar el fuego y sacar las vainas de vainilla.

7. Añade 100 gramos de azúcar fino a las yemas y bate bien con unas varillas.

8. Batir la yema de huevo hasta que quede pegajosa y de color amarillo claro.

9. Verter poco a poco la leche recién calentada, removiendo mientras se vierte. Asegúrate de verterla poco a poco para evitar que la yema se convierta en gotitas.

10. Calentar la leche y el líquido de la yema de huevo a fuego lento, revolviendo mientras se calienta, hasta que el líquido de la yema de huevo se espese. Simplemente use sus dedos para raspar la mezcla de huevo en el dorso de la cuchara para que los rayones no se cierren.

11. Enfriar ligeramente el líquido de yema de huevo calentado, añadir el puré de durian y mezclar bien.

12. Añadir 50g de azúcar fina a 300g de nata fresca y batir hasta el 80%.

13. Añade nata fresca al líquido de la yema de huevo.

14. Mezclar uniformemente.

15. Vierta en el molde para paletas. No lo viertas muy despacio, sólo necesitarás 9 minutos para llenarlo. Colocar en el refrigerador para que se congele.

Consejos:

*El durian debe estar maduro, muy dulce y fragante.

*Al echar leche en la yema del huevo, asegúrate de verterla poco a poco y ten paciencia para no quemar la yema.

*Si no vas a hacer paletas heladas, puedes meterlas directamente en el frigorífico en el paso 14 y sacarlas y revolver cada hora. Repita 3-4 veces y el helado helado quedará esponjoso.

*Al verter los moldes de paletas, ten cuidado de no llenarlos. Al desmoldar aclarar con agua fría o soplar con secador de pelo, lo que será muy beneficioso para el desmolde.