¿Cómo hacer salmuera de tofu blanco y apestoso?

El tofu estofado frito es fragante y tierno. Puede servirse solo como plato antes de la cena o combinarse con otros platos.

Ingredientes

400 g de tofu añejo, 300 ml de aceite de cacahuete, 1 trozo de hoja de canela, 1 trozo de corteza de canela, 10 trozos de hinojo, 1 trozo de cebolla verde, enrollada en gajos, 4 trozos de jengibre, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, agua.

Método de elaboración

1. Cortar el tofu en cubos de 5 cm de largo y escurrir con papel toalla.

2. Precalienta el wok a fuego medio. Vierta el aceite de maní, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue los cubitos de tofu, fría durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos, retire y escurra. Repita los pasos anteriores hasta que el tofu esté cocido.

3. Añade las hojas de laurel, la corteza de canela, el hinojo, las cebolletas, el jengibre, la sal, la salsa de soja, el azúcar, el agua y la sopa. Hierva la olla a fuego medio y cocine durante 10 minutos para permitir que los sabores de las especias se cocinen. Agrega los cubos de tofu, tapa, cocina a fuego lento durante 10 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sácalo, sécalo, córtalo en rodajas gruesas, ponlo en un plato y vierte un poco de agua con sal sobre el tofu.