Cómo hacer jamón de cerdo

Ingredientes: 400 g de relleno de cerdo, 1 cebolla verde picada, 1 jengibre picado, 100 g de almidón de maíz, 2 g de levadura roja de arroz en polvo, 1 cucharadita de sal, 3 g de azúcar, 3 g de trece especias, 2 g de pimienta.

1. Preparar tripas de cerdo de unos 50 cm de largo, limpiar las tripas, remojarlas en agua y reservar.

2400g relleno de cerdo.

3. Pon el relleno de carne en una licuadora y licúa hasta obtener una pasta. (También se puede picar con un cuchillo)

4. Se debe remover la salsa de carne hasta que quede fina, como se muestra en la imagen.

5. Picar la cebolla y el jengibre en trozos, añadir a la carne y mezclar bien.

6. Añade sal, azúcar, trece especias, pimienta y un poco de harina de arroz rojo. (El polvo de monascus se usa para colorear, puedes dejarlo si no lo tienes).

7. Mezcla maicena y una pequeña cantidad de agua para formar una pasta.

8. Vierta la pasta de almidón en la salsa de carne varias veces, vierta un poco con las manos y vierta uniformemente antes de verter.

9. Después de verter la pasta de almidón, vierta repetidamente la pasta de carne hasta que quede fina y suave.

10. Colocar las tripas en el embudo y verter poco a poco la salsa de carne.

11. A la hora del enema, intentar rellenar al máximo la carne picada, y alisar las tripas mientras se vierte. No seas demasiado insistente. No rompas el caparazón. Después de verter, simplemente ate los dos lados con una cuerda. (Se recomienda no rellenarlo por mucho tiempo de una sola vez, lo mejor es rellenarlo en trozos pequeños).

12 Rellenar 400g de relleno de carne con dos salchichas de 20cm y luego ponerlo en un recipiente. Cocine al vapor y cocine al vapor durante media hora.

13. Una vez cocido el jamón, se puede cortar directamente en rodajas, saltear con verduras o preparar sopa.