¿Está tierna la pechuga de res o el tendón de res?

La pechuga de ternera está tierna.

La pechuga de res se refiere al trozo de carne con tendones, carne y manchas aceitosas, es decir, los músculos blandos en el vientre de la vaca y cerca de las costillas. Es un término general. Si se divide en partes, la carne de muchas partes de la vaca se puede llamar pechuga. Las costillas de ternera importadas del exterior se cortan principalmente en tiras, se obtienen de las tiras de carne deshuesadas entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para estofadas o guisadas.

Además, en la capa superior del lomo hay un trozo de solomillo que tiene menos tendones, menos aceite, más carne, pero una forma irregular. También se le puede llamar pechuga de ternera, que es una pechuga de ternera. parte superior estofada. El tendón de res se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Tiene más músculos, menos aceite e incluso es una carne completamente magra. Generalmente se usa para estofar y no es apto para guisar sopas, y mucho menos para estofar.

Recetas de pechuga de res:

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