¿Cómo sofreír azúcar blanca?
1. La olla y la espátula deben estar bien limpias.
Si la olla y la espátula están un poco sucias, el color del azúcar se pegará a la sartén durante la fritura, y la fritura no quedará nada clara, y el color quedará muy feo.
2. Azúcar a elección
Ya sea azúcar blanca o azúcar de roca, puedes freír el color del azúcar. El color del azúcar blanco es ligeramente más oscuro que el del azúcar de roca, pero el color del azúcar de roca es ligeramente fragante. Tienes que elegir según tu situación real.
3. Selección de ollas y sartenes
Se recomienda elegir una olla de hierro más gruesa, para que la olla se caliente lentamente y conduzca el calor de manera uniforme. fuego lento.
4. Selección de aceite y agua para freír azúcar.
Es mejor utilizar agua purificada para freír azúcar, el agua del grifo no tiene mucho efecto. Sin embargo, si usa aceite para freír, debe usar aceite de ensalada para freír. El azúcar frito con aceite para ensalada es el más claro y produce menos burbujas. Es fácil juzgar si el color del azúcar es bueno o no.
5. Controlar la temperatura del aceite
Lo más importante para freír azúcar es controlar la temperatura del aceite. Si no estás familiarizado con cómo sofreír el azúcar, no lo hagas a fuego alto. Saltear a fuego lento, tardando un poco más. Definitivamente se puede freír bien.
6. Cómo freír azúcar en agua
El color del azúcar frito en agua es más sencillo que el del azúcar frito. La proporción de azúcar y agua que necesitamos es 1:0,6. Primero ponga el azúcar en la olla, luego vierta el agua, luego hierva, baje el fuego y revuelva lentamente la olla hasta que haya muchas burbujas pequeñas en la olla y el color se vuelva marrón rojizo, luego apague la olla. calor. El azúcar de este color definitivamente quedará claro.
7. ¿Cómo utilizar el azúcar frito?
Es difícil freír el azúcar en aceite y hay que estar familiarizado con el calor. Sólo necesitamos que la proporción de azúcar y aceite sea de 1:0,4. Agrega aceite y azúcar blanca a una olla fría, sofríe lentamente a fuego lento (las manos expertas pueden cambiar entre fuego bajo y bajo) hasta que el color se torne marrón rojizo cuando haya más burbujas en la olla. Apague inmediatamente el fuego y continúe friendo durante 1 minuto, hasta que el color del azúcar en el aceite esté listo.
8. Mentalidad
De hecho, a estas alturas os he contado todos los consejos para freír azúcar, pero mucha gente ya se muestra muy tímida y asustada tras no poder freír azúcar. No pude hacerlo bien cuando lo intenté de nuevo. De hecho, debes tener una mentalidad correcta para tener éxito. Nos es posible cocinar un plato cientos de veces. Por lo tanto, debes tener una actitud correcta y no tener miedo al fracaso para poder triunfar.