La diferencia entre brandy y whisky
El brandy y el whisky son licores extranjeros y el mismo tipo de licor tiene diferentes métodos de elaboración. Brandy, originario de Holanda. En la actualidad, el vino elaborado a partir de la destilación de uvas se denomina generalmente "brandy", mientras que el vino elaborado con otras frutas utilizando el mismo método suele distinguirse añadiendo el nombre de las materias primas de la fruta, como "cherry brandy" y "Calvados".
El brandy tiene generalmente una graduación alcohólica de 40-45 grados, un color dorado y transparente y un rico aroma. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, mejor será la calidad del brandy. Generalmente, se utilizan estrellas de cinco puntas para representar el grado de envejecimiento, y cada estrella representa cinco años. Hoy en día, el vino francés "Louis XIII Remy Martin", conocido como vino extranjero, es famoso por su brandy.
El brandy generalmente tiene una graduación alcohólica de 40-45 grados y un color dorado y transparente.
El vino blanco se destila para elaborar brandy. El proceso de fermentación del vino original es el mismo que el del vino blanco elaborado con métodos tradicionales (el vino blanco elaborado con uvas tintas no es adecuado para brandy destilado, porque durante el proceso de fermentación se produce más aceite de fusel y la calidad del vino el vino destilado es áspero). Cuando la fermentación se ha detenido por completo y el azúcar residual ha llegado a menos de 0,3, se clarifica estáticamente en el tanque y luego se separa el sake superior del inferior y se puede destilar el sake (los fondos deben destilarse por separado).
El brandy es una bebida única. No requiere un alto contenido de alcohol. Generalmente, su fragancia inherente se puede conservar en alcohol de 60 a 70 grados (v/v). Por lo tanto, el método de destilación del brandy aún permanece en el alambique (otra ventaja de la destilación en olla es que la olla está hecha de cobre. Durante el proceso de destilación calentada, se generan butirato de cobre, ácido acético, ácido caprílico, ácido cáprico y ácido láurico). Estas sales son insolubles, por lo que se eliminan estos ácidos desagradables, lo que favorece la calidad del brandy.
El brandy es un estilo único de bebida de vino.
La destilación en olla. Se lleva a cabo mediante fuego directo. Dos pasos continuos de destilación y calentamiento, es decir, primero vaporizar el vino original en vino con bajo contenido de alcohol, agregar el vino original recién fermentado en una olla con una capacidad de 150-500L y cocinar al vapor durante aproximadamente 8 horas. o más hasta que el vapor contenga una pequeña cantidad de alcohol. El contenido de alcohol del líquido (es decir, brandy crudo) es de 24-32 (v/v)
Guarda algunas colas de vino por separado, vacía la olla. , y luego se agrega el vino nuevo original y la cola de vino obtenida de la última destilación. De la misma manera, se combina el destilado principal obtenido de la tercera destilación y se vuelve a hervir por un período más largo de aproximadamente 14 horas o más. También se corta parte de la cola. El contenido de alcohol promedio del destilado principal es de 58-60 (v/v), que es el brandy original. El brandy original se mezcla, se mezcla, se almacena y se procesa antes de ser embotellado. p>
El whisky se originó en Irlanda. Generalmente muchos países tienen destilación de malta de cebada, y es famoso por su whisky escocés; Estados Unidos tiene el whisky Jack Daniels y otros que generalmente se almacenan por más de 10 años, y el whisky también. Comienza a deteriorarse después de 20 años. U otros granos como materia prima, luego de la sacarificación, fermentación, destilación y almacenamiento en barricas de madera, durante el proceso de envejecimiento, el color del vino también cambia de incoloro y transparente a ámbar claro u oscuro. Hablando, el whisky bajo en alcohol sólo se puede almacenar cuatro años, se pueden ver diferentes años en la etiqueta.