Leche de fresa en botella de cristal
Al elegir yogur, preste atención a cuatro puntos: en términos generales, el yogur se puede dividir en "yogur de bacterias vivas a baja temperatura" y "yogur esterilizado a temperatura ambiente" según las "bacterias vivas". La mayor diferencia entre los dos es si el yogur contiene "bacterias vivas del ácido láctico" y no hay mucha diferencia en el contenido de otros nutrientes.
Básicamente, los "probióticos" pueden dividir el yogur en "yogur probiótico" y "yogur común". En términos generales, el yogur común sólo contiene dos tipos de bacterias del ácido láctico; sin embargo, el yogur probiótico contiene una variedad de bacterias del ácido láctico que pueden regular bien el equilibrio de los microorganismos intestinales humanos, independientemente del contenido específico y del daño que causan después de ingresar al cuerpo; y generalmente se consideran probióticos. Cuando el número de bacterias alcanza 106-108 o más, se puede lograr una buena actividad sanitaria.
Te sugiero que elijas estos dos tipos de yogur: El "yogur añejo tradicional" es muy fiable:
Si miras atentamente los estantes de yogur del supermercado, no es difícil Encuentra "yogur añejo tradicional" El precio no es muy alto. El yogur añejo tradicional es un tipo de yogur sólido, que es un alimento de yogur que se fermenta directamente vertiendo yogur en porcelana o cristalería. De hecho, es muy saludable y te recomiendo mucho que lo bebas, porque el yogur así elaborado no contiene coagulantes. Este proceso de coagulación es un "estado de coagulación especial" de la proteína de la leche.
Además, el yogur añejo contiene menos aditivos alimentarios, la leche es de mayor calidad, el desfase entre el tiempo de producción y el de venta es menor y la frescura y el valor nutricional de los productos lácteos son mayores.
Yogur desnatado:
Como sugiere el nombre, se desprende del nombre: El yogur desnatado es un yogur con un contenido de grasa menor que el yogur común, generalmente contiene más de 1 grasa. .
Este tipo de yogur es más adecuado para "personas con enfermedades crónicas", como personas "tres altas" y personas obesas. Se recomienda que las personas de mediana edad y mayores también puedan elegir este tipo de yogur.
El yogur es una buena “bebida saludable”. Se recomienda beberlo con regularidad y también se recomienda "comprarlo de forma fiable" porque es apto para que la gente beba yogur. Que estés cada vez más sano.
Cada vez existen más tipos de yogur en el mercado. ¿Qué tipo de yogur, leche fermentada, leche fermentada aromatizada, yogur a temperatura ambiente y bebidas con bacterias del ácido láctico son simplemente deslumbrantes? ¿Son las bacterias ácidas un truco para los comerciantes o son realmente útiles? ¿Beber yogur puede ayudarte a perder peso? ¿Qué yogur es mejor para el organismo? Hoy os lo explicaré uno a uno.
Existen muchos tipos de yogur, ¿cuál es el mejor?
El yogur y las leches fermentadas no contienen ningún aditivo.
Si pone yogur en la botella significa que está fermentado con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. No se agregarán otros aditivos como azúcar o pigmentos después del curado. El yogur contendrá una gran cantidad de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus vivos durante su vida útil. Después de beber este yogur, las bacterias del ácido láctico ingresan a los intestinos.
La leche fermentada no requiere la adición de ningún hongo, pero tampoco añade ningún otro aditivo. Sólo si contiene una gran cantidad de "bacterias de fermentación activas" durante su vida útil se le puede llamar "leche fermentada".
Leche fermentada aromatizada, adicionada con azúcar, aromas y partículas de frutas.
En cuanto a la palabra "sabor", creo que debería ser yogur con sabor a fruta y con sabor a cereal. Pero en algunas botellas de yogur, hay tanto "leche fermentada con sabor" como "sabor original". ¿Qué pasó? ¿No es esto una contradicción?
Siempre que se agreguen aditivos alimentarios, como azúcar, saborizantes alimentarios y partículas de frutas a la leche fermentada, se la denominará "leche fermentada aromatizada". Al comprar yogur, asegúrese de leer la lista de ingredientes y no se deje engañar por las palabras en la botella.
No hay bacterias vivas del ácido láctico en el yogur a temperatura ambiente.
Siempre hay algo de yogur en el supermercado, colocado en el estante a temperatura ambiente frente al congelador, con una vida útil de hasta medio año. Esto se debe a que después de que las bacterias fermentadas convierten la leche en yogur, los fabricantes utilizan tecnología de esterilización para matar las bacterias fermentadas, extendiendo así la vida útil.
Por lo que no hay bacterias lácticas activas en el yogur a temperatura ambiente, por lo que no tiene la función de regular el ambiente intestinal. No se deje engañar por las exageraciones.
Las bebidas de Lactobacillus son sólo un tipo de bebida.
Las bebidas de Lactobacillus son diferentes al yogur. Es una bebida que se elabora añadiendo agua, azúcar, edulcorantes, zumo, etc. al "yogur" fermentado por bacterias del ácido láctico. Además, algunas bebidas con bacterias del ácido láctico están esterilizadas y no contienen "bacterias del ácido láctico vivas".
La consistencia del yogur no tiene nada que ver con el valor nutricional.
Siempre he tenido una psicología sutil. El yogur más espeso parece ser más nutritivo, pero la verdad me volvió a golpear en la cara. La consistencia del yogur no tiene nada que ver con su valor nutricional.
El yogur especialmente espeso suele presentarse en botellas de vidrio o de porcelana, también conocidas como "yogurt solidificado". La leche se fermenta directamente en el recipiente y se vende directamente.
El yogur más líquido que vemos se elabora después de fermentar el yogur y luego se le añaden partículas de fruta, mermelada y otros complementos, y luego se vierte en una taza. Ambos tipos de yogur tienen sus propias ventajas. Algunos yogures batidos son más nutritivos al agregar jugo y partículas de fruta.
Que el yogur sea bueno o no depende de la lista de ingredientes.
Materias primas
La materia prima del yogur debe ser la leche. Si el primer ingrediente de la lista es agua en lugar de leche, el yogur puede ser una bebida con bacterias del ácido láctico.
Ingredientes nutricionales
Fíjate en las proteínas, grasas, carbohidratos (azúcar) y otros indicadores indicados en la lista de ingredientes. Si hay 20 g de grasa o 50 g de carbohidratos en 100 g de yogur, obviamente el yogur es entero o está aromatizado con mucha azúcar.
Bacterias del ácido láctico
En el intestino de las personas normales existen muchas bacterias, que se dividen en tres grupos: nocivas, beneficiosas y neutras. Las bacterias dañinas, como Staphylococcus aureus, liberan toxinas que son dañinas para el cuerpo; las bacterias beneficiosas, como los lactobacilos y las bifidobacterias, pueden inhibir las "bacterias dañinas", ayudar a descomponer los alimentos y mantener un ambiente intestinal equilibrado, las bacterias neutras, E. coli; , por ejemplo, simplemente permanece tranquilo pero no daña los intestinos.
Hay muchos tipos de bacterias fermentadas en algunos yogures, pero sólo el yogur fermentado con "bacterias beneficiosas" es beneficioso para los intestinos. Además, la cantidad de bacterias beneficiosas en el yogur ha alcanzado más de 100 millones, que pueden desempeñar un papel determinado en el tracto gastrointestinal.
Las bacterias del ácido láctico del yogur realmente pueden entrar en los intestinos.
Aunque el anuncio decía que las bacterias del ácido láctico pueden promover la motilidad gastrointestinal, todavía tengo una pregunta en mente durante muchos años: si el ácido del estómago es tan ácido, ¿las bacterias del ácido láctico no morirían tan bien? tan pronto como entra? Pero las bacterias del ácido láctico del yogur no son tan frágiles como pensamos.
El valor del pH del jugo gástrico es de 0,9 a 1,5, que es un ambiente fuertemente ácido. Sin embargo, después de comer, el jugo gástrico se diluirá y neutralizará, haciéndolo menos ácido. Y si hay suficientes lactobacilos en el yogur, algunos de ellos siempre permanecerán y entrarán en los intestinos para desempeñar su función. También hay algunos yogures con "esporas" añadidas de bacterias del ácido láctico, que no temen la corrosión ácida y pueden ingresar a los intestinos sin problemas.
¿Quieres adelgazar con yogur? Es mejor ponerse en marcha primero.
Muchas chicas esperan perder peso bebiendo yogur, pero el yogur todavía contiene muchos carbohidratos y azúcar. Si quieres perder peso, intenta elegir yogur sin azúcar o yogur desnatado. Lo más importante es el mantra de seis caracteres que te hormiguea los oídos: cállate y abre las piernas.
Beber yogur no puede resolver todo el estreñimiento
Si sus deposiciones anormales se deben a la proliferación de bacterias "dañinas" en los intestinos, entonces frene las bacterias "dañinas" en los intestinos tomando suplementando bacterias "buenas" Los síntomas de estreñimiento y diarrea desaparecerán debido a la persecución desenfrenada de las bacterias.
Pero si el estreñimiento es causado por heces secas o por no desarrollar buenos hábitos y reglas de defecación, beber yogur es inútil.
Consejos
De hecho, no existe un estándar unificado para el "buen yogur", sólo el yogur que más te conviene. Si no estás seguro de qué yogur es mejor para ti, puedes acudir al hospital para consultar a un nutricionista profesional y pedirle su opinión.
¿Qué yogur es mejor? ¿Varias leches de maní, leches de fresa? ¿Es bueno o no? A muchas chicas les gusta tomar yogur, o diversos productos lácteos, como Nutrition Express, leche de maní en bolsa, leche de fresa y leches de varios sabores, pero independientemente de si estos son buenos o no, hoy les compartiré cuál es el mejor. !
¡La diferencia entre productos lácteos, bebidas lácteas y bebidas lácteas! ¿Qué son los productos lácteos? Los productos lácteos se refieren a productos fermentados a partir de leche pura o leche fresca.
Su ingrediente principal es la leche fresca, por lo que los lácteos son los mejores. Por ejemplo, leche pura, yogur añejo Mengniu, yogur Yili, etc. Todos estos yogures están escritos con productos lácteos y los detalles son diferentes. Entonces, ¿cuál es el misterio entre ellos?
¿Qué es la bebida láctea, bebida láctea? Debido a que nuestro país tiene regulaciones claras sobre los productos lácteos, muchos comerciantes de bebidas se han aprovechado de los vacíos legales. Por ejemplo, la leche de maní, la leche de fresa, Nutrition Express, los probióticos, etc. que solemos comprar tienen sabor a leche fresca o lo que hay en ellos. pero ¿es realmente así?
Puedes ir al supermercado y echar un vistazo. Los llamados probióticos y la leche de maní tienen unos pequeños caracteres. ¿Qué palabra es, bebida láctea o bebida láctea? de estas palabras? Los productos lácteos obviamente están hechos de leche fresca, pero la leche, 1, contiene 99, pero básicamente no hay muchos ingredientes de leche fresca en las bebidas que contienen leche, aparte de eso. Básicamente se trata de mezclas, varios aditivos, etc. Mírelo más de cerca la próxima vez que lo compre. Esto no significa que al Estado no le importe, pero significa que muchos fabricantes de bebidas han desempeñado un papel tan marginal que muchos de nosotros pensamos que todos los tipos de leche que hay en el mercado son deliciosos. pero en realidad la leche pura es la mejor.
Generalmente, cuando mis amigos acuden a mí para pedirme consejos sobre cómo perder peso, les digo cómo elegir el yogur. De hecho, algunas cajas pequeñas de yogur también dicen bebidas lácteas, por lo que lo mejor es buscar leches fermentadas que contengan productos lácteos. Los productos lácteos son deliciosos, ¡pero son los peores! ¿Entonces ahora puedes saber cómo comprar yogurt y leche?
En primer lugar, de acuerdo con la norma nacional de mi país "GB 19302-2010 Norma nacional de seguridad alimentaria para leche fermentada", el yogur se divide en cuatro categorías: leche fermentada, yogur, leche fermentada aromatizada y yogur aromatizado. .
(P.D. Algunos productos están etiquetados como "yogurt saborizado", "yogurt saborizado" y "yogurt saborizado", que también son leches fermentadas saborizadas.)
Por lo tanto, el primer paso es De inmediato, Bao debe verificar la etiqueta del empaque del producto para ver si el tipo de producto (o tipo de producto/categoría de producto) es leche fermentada, yogur, leche fermentada aromatizada o yogur aromatizado. Si es uno de esos, entonces este producto es yogur.
La razón por la que te enseño a revisar primero la etiqueta del empaque es porque hay algunos productos en el mercado que parecen leche y tienen un sabor agrio y dulce. El empaque tiene palabras como "yogur" y "láctico". bacterias ácidas" impresas en él. , pero no yogur, como el siguiente:
Mire atentamente el envase, "yogur" y "bacterias del ácido láctico" van seguidos de "bebida". Si observamos los tipos de productos en las etiquetas de los envases, son "bebida de yogur esterilizada" y "bebida de bacterias del ácido láctico".
Es decir, estos productos son esencialmente bebidas. Su contenido en leche es muy limitado, la proteína suele ser solo alrededor de 1 y se le añade una gran cantidad de agua, azúcar, aromas y aditivos alimentarios. Tiene un sabor muy dulce, pero es muy inconsistente con la intención original de dar yogur a los bebés. Entonces, cuando Ma Bao vio este producto, sugirió pasarlo.
La leche fermentada y el yogur son yogur puro, que contienen únicamente leche cruda o "leche reconstituida/leche reconstituida" y bacterias del ácido láctico, sin ningún otro aditivo.
Según las normas nacionales de seguridad alimentaria de mi país, el contenido de proteínas de la leche fermentada y el yogur no debe ser inferior a 2,9 y el contenido de grasa no debe ser inferior a 3,1.
La diferencia entre ambos radica en las cepas: el yogur sólo utiliza Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus para la fermentación, pero las cepas utilizadas en la leche fermentada no se limitan a las dos anteriores.
(Izquierda: yogur, derecha: leche fermentada)
¿Cuáles son las diferencias entre las cepas?
Debido a que los únicos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus en el yogur son bacterias del ácido láctico "transitorias" y no pueden colonizar los intestinos, no pueden lograr el efecto de los probióticos.
Además de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a la leche fermentada también se pueden añadir otras especies bacterianas, como Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Lactobacillus rhamnosus y otros probióticos. Sólo estos probióticos pueden aspirar a colonizar los intestinos y posiblemente ejercer determinadas funciones fisiológicas.
¿Por qué sólo es posible? Porque generalmente se cree que para que los probióticos desempeñen un papel ideal, es necesario garantizar que llegue al tracto intestinal un número suficiente de bacterias viables. Pero la realidad es que la mayoría de los probióticos se corroen y se inactivan cuando pasan por el ambiente del ácido gástrico y la bilis. Incluso si algunos probióticos llegan vivos a los intestinos, no tendrán mucho efecto.
La leche fermentada aromatizada y el yogur aromatizado son yogures elaborados con más del 80 % de leche cruda (o leche reconstituida/leche reconstituida), bacterias del ácido láctico y otros aditivos (azúcar, aditivos alimentarios, fortificantes nutricionales, frutas y verduras). , cereales, etc.). ).
Según los estándares nacionales de mi país, el contenido de proteínas de la leche fermentada aromatizada y el yogur aromatizado no debe ser inferior a 2,3 y el contenido de grasa no debe ser inferior a 2,5.
La diferencia entre ambos es como la diferencia entre la leche fermentada y el yogur. Las cepas utilizadas son diferentes, pero el efecto real puede no ser muy diferente. Consulte arriba para obtener más detalles.
El objetivo principal de que los bebés beban yogur es obtener nutrientes mejor digeridos y absorbidos, como proteínas y calcio.
(Izquierda: yogur aromatizado Derecha: leche fermentada aromatizada)
Pero desde un punto de vista nutricional, la mayoría de las leches fermentadas aromatizadas y los productos de yogur aromatizados (en adelante denominados colectivamente yogures aromatizados) en el mercado) el valor nutricional en realidad está rebajado.
Por un lado, debido a que se añaden otras sustancias al yogur aromatizado, el contenido de leche del yogur aromatizado será menor que el del yogur sin sabor (es decir, yogur puro) con el mismo peso de proteína. , grasas y la ingesta de nutrientes como el calcio también puede ser menor.
(Izquierda: leche fermentada con sabor, Derecha: leche fermentada)
Por otro lado, la mayoría de los yogures con sabor agregarán azúcar adicional (incluidos mermelada y jugo) y sabores para neutralizar el yogur. . El sabor amargo. Aunque el sabor es mejor que el del yogur puro, el consumo prolongado de este yogur aromatizado puede agravar el sabor del bebé y no favorece el desarrollo de hábitos alimentarios ligeros. El azúcar blanco también puede provocar aumento de peso en los bebés y aumentar el riesgo de caries.
(P.D. El yogur de sabores etiquetado como "original" también lleva añadido azúcar o esencia. El llamado "original" es sólo relativo a sabores "afrutados" como fresa y manzana).
(Leche fermentada original)
(Leche fermentada con sabor a fresa)
Además, algunos productos de yogur en el mercado también han ideado trucos únicos para atraer consumidores que. Pero la mayoría son yogures saborizados que añaden mucha azúcar, aromas y otros aditivos, que no son aptos para bebés, como el yogur infantil, el yogur a temperatura ambiente y el yogur añejo.
Los productos de yogur que afirman estar "especialmente diseñados para niños" a menudo añaden fortificantes nutricionales como vitamina D y fibra dietética para ganarse el favor de Ma Bao. Sin embargo, también añaden mucha azúcar y sabores.
Y nutrientes como la vitamina D pueden complementarse a través de la dieta diaria o “potenciarse” mediante suplementos. Obviamente, no vale la pena usar azúcar blanca y sabores para que los ingiera su bebé.
Las ventajas del yogur a temperatura ambiente son que es fácil de almacenar, tiene una larga vida útil y se puede consumir a temperatura ambiente. Algunos también anuncian la adición de probióticos de alta calidad, que a muchas madres les encantan.
Sin embargo, como se mencionó anteriormente, los probióticos deben llegar vivos al intestino para ser efectivos. La razón por la que el yogur a temperatura ambiente se puede almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo es porque se ha sometido a un "tratamiento térmico de pasteurización" después de la fermentación, que mata todas las bacterias, incluidos los probióticos. Por lo tanto, no hay bacterias vivas en el yogur a temperatura ambiente y los probióticos no pueden funcionar. En realidad, los probióticos se agregan durante el proceso de fermentación, ¡y las bacterias viables en el producto terminado son “0”!
Aparte de las exageraciones, el yogur a temperatura ambiente es en realidad un tipo de yogur aromatizado que añade mucha azúcar y aditivos alimentarios.
También existen algunos productos de "yogur añejo", de sabor suave y textura espesa, que a muchos bebés les gusta beber.
Sin embargo, la mayor parte del "yogur viejo" que hay actualmente en el mercado se consigue añadiendo una gran cantidad de "espesantes" (gelatina comestible, pectina, carragenina, etc.). ).Si bien estos "espesantes" se agregan legalmente, reducen la cantidad de leche en el yogur. Y el "yogur añejo" suele añadir mucha azúcar y sabores para ajustar el sabor.
En resumen, la mayoría de las leches fermentadas y yogures aromatizados del mercado añaden azúcar, aromas, aditivos alimentarios y otros ingredientes, incluido el yogur para niños, el yogur a temperatura ambiente, el yogur añejo y otros productos. Reducir el contenido de leche en el yogur no favorece el cultivo de hábitos alimentarios saludables de su bebé, "bajos en azúcar y ligeros". El valor nutricional general del yogur aromatizado no es tan bueno como el del yogur natural y no se recomienda como fuente principal de productos lácteos para los bebés.
Hay demasiados tipos de yogur en los supermercados.
Para nosotros, ¿cómo podemos elegir un yogur nutritivo y delicioso?
¿Qué es el yogur?
El yogur se elabora inoculando bacterias del ácido láctico en leche fresca esterilizada y fermentándola en condiciones controladas. Una vez fermentada la leche, aumentan los aminoácidos y péptidos libres, lo que la hace más fácil de digerir y absorber. La reducción de lactosa facilita la ingesta en adultos con baja actividad de lactasa (intolerancia a la lactosa). El contenido de vitamina A, vitamina B1 y vitamina B2 es similar al de la leche fresca, pero el contenido de ácido fólico es aproximadamente el doble. La colina también estuvo significativamente elevada. Además, aumenta la acidez del yogur, lo que favorece la protección de las vitaminas. Las bacterias del ácido láctico pueden inhibir el crecimiento de algunas bacterias putrefactas, regular la flora intestinal y prevenir los efectos adversos de la putrescina en el cuerpo humano.
A la hora de elegir el yogur adecuado, presta atención a los siguientes puntos:
Mira la lista de ingredientes:
La lista de ingredientes sólo contiene leche cruda, Lactobacillus bulgaricus y el yogur Streptococcus thermophilus Cocci es el mejor. Además de estos productos, no se debe consumir con regularidad yogur que contenga diversos azúcares, saborizantes y especias añadidos.
Fijate en las proteínas:
El contenido de proteínas está por encima de los 2,9g/100g, por lo que este estándar está directamente relacionado con si el yogur que compras es yogur real. El yogur con un contenido de proteínas superior a 2,9 g/100 g tiene la mayor calidad y valor nutricional. El yogur aromatizado, el yogur reconstituido y el yogur de frutas con un contenido de proteínas de 2,3 ga 2,8 g/100 g tienen cierto valor nutricional, pero se les añade demasiada azúcar, lo que reduce el contenido de diversos nutrientes en diversos grados en comparación con el yogur de alta calidad. , por lo que este tipo de yogur se puede consumir ocasionalmente, pero no se debe sufrir una sobredosis.
Mira los carbohidratos:
Algunos de los carbohidratos del yogur son lactosa y otros son azúcares añadidos. El contenido de lactosa de los productos autónomos suele rondar los 4 g/100 g. Entonces, si restas 4 del número en la columna de carbohidratos, obtendrás el contenido de azúcar añadido por cada 100 g de yogur. Cuanto menor sea el número, menor será el contenido de azúcar añadido. El contenido de carbohidratos de la mayoría de los yogures del mercado es de 12 a 14 g/100 g, y el contenido de carbohidratos del yogur raro de alta calidad es de sólo unos 5 g/100 g. Aunque el sabor del yogur bajo en azúcar no es tan bueno como el del yogur normal, el valor nutricional del yogur bajo en azúcar es más ventajoso, desde una perspectiva de salud.
Las anteriores son sugerencias sobre cómo elegir un yogur de alta calidad. Lo probaré la próxima vez que compre yogur.
Por experiencia personal, dependiendo de la fórmula, lo mejor es utilizar leche cruda, y muchas son leche en polvo entera. ¡La leche cruda suele ser entre 3 y 4 yuanes más cara que la leche entera en polvo!
Actualmente, los consumidores están deslumbrados por los tipos de yogures que hay en los supermercados, con una gran variedad de envases, sabores y marcas en los lineales. Para los consumidores comunes, debido a que no tienen conocimientos profesionales sobre nutrición alimentaria, incluso si tienen ciertos conocimientos nutricionales, no están familiarizados con los detalles de la producción y el procesamiento del yogur. Por lo tanto, cuando los consumidores compran yogur, lo basan principalmente en su sabor habitual. preferencias y marcas. Elija basándose en el conocimiento, ignorando los atributos del yogur en sí. Como experto de la industria que ha trabajado en una empresa láctea durante 20 años y como profesional de las ciencias de los alimentos, desde la perspectiva de la salud y la seguridad, me gustaría expresar las siguientes opiniones. 1. Yogur añejo tradicional solidificado. Este producto pertenece a la corriente principal de productos de yogur de las décadas de 1980 y 1990. Debido al proceso de llenado primero y luego de fermentación, el estado final del producto es similar a los "cubos de tofu". Sumado al uso de bacterias de baja viscosidad, el sabor es suave, tierno y refrescante. Los primeros yogures antiguos se envasaban principalmente en botellas de vidrio o de porcelana. Los ingredientes del producto solo contienen leche, azúcar y bacterias del ácido láctico. No agrega diversos estabilizantes (hidroxipropil dialmidón fosfato, monoglicérido, gelatina, pectina, etc.) ni sabores ni fragancias, lo que no es beneficioso para el cuerpo humano. Es precisamente por las características de la tecnología y fórmula de este producto que es difícil llevar a cabo la producción a gran escala y el transporte logístico a larga distancia de este producto, porque después del llenado, es necesario construir múltiples almacenes calientes de fermentación para la fermentación. para permitir que el suero precipite del producto. El estado de solidificación del producto no puede dañarse debido a los golpes del transporte. Muchas grandes empresas lácteas han abandonado la producción de este producto y algunas pequeñas y medianas empresas todavía lo están introduciendo. Si compras este tipo de productos en una zona determinada, enhorabuena, has comprado un buen yogur. 2. Yogur batido de alta calidad con ingredientes alimentarios pero sin aditivos alimentarios.
Entre los ingredientes del yogur, se pueden denominar materias primas alimentarias aquellos ingredientes naturales obtenidos mediante determinadas técnicas de procesamiento, como leche en polvo, nata, leche condensada, caseína en polvo, proteína de suero en polvo, avena, avena, mermelada, azúcar blanca, jarabe de fructosa, etc. . Las materias primas alimentarias son ingredientes alimentarios naturales que no sólo pueden mejorar el sabor sino también aumentar el contenido nutricional. Esos ingredientes químicos se denominan aditivos alimentarios, como pectina, gelatina, sabores y fragancias, fosfato de hidroxipropil almidón, etc. Cuando compras un producto, debes acostumbrarte a revisar las etiquetas del producto. Los ingredientes del producto estarán detallados en la etiqueta del producto. Trate de elegir productos que no contengan aditivos alimentarios. Debido a que estos productos no contienen aditivos alimentarios y deben evitar que precipite una gran cantidad de suero, generalmente se seleccionan fuentes de leche de alta calidad con alto contenido de sólidos totales. 3. Productos que contengan aditivos alimentarios. La razón por la que se utilizan aditivos alimentarios en el yogur es para resaltar las características del producto, como agregar esencia de fresa para resaltar el sabor de las fresas, y para embellecer el estado del producto, como agregar gelatina y estabilizantes para reducir la precipitación del suero y aumentar la consistencia del producto. Un yogur realmente bueno no puede evitar la precipitación del suero, porque el suero es originalmente un componente de la leche. Incluso si se utilizan parámetros de esterilización para desnaturalizar la proteína del suero en la tecnología de procesamiento, la proteína del suero 100 no puede desnaturalizarse y parte de la proteína del suero también participa en la formación del estado coloidal del yogur, por lo que una pequeña cantidad de precipitación del suero no es un defecto de calidad en absoluto y no dañará la salud de los consumidores ni reducirá el contenido nutricional del yogur. Los consumidores comunes siempre sienten que los productos con precipitación de suero son antiestéticos, problemáticos y defectuosos, y no tienen más remedio que quejarse. Por lo tanto, las empresas solo pueden complacer a los consumidores, satisfacer la demanda del mercado y utilizar una gran cantidad de aditivos para evitar la precipitación de suero. . Este es el fenómeno del concepto de consumo inmaduro. Pero en cualquier caso, cualquier yogur que contenga bacterias de ácido láctico activas con un contenido de proteínas superior a 2,3 es mejor que el yogur a temperatura ambiente sin bacterias de ácido láctico activas y es mejor que las bebidas ácidas con un contenido de proteínas de sólo 1,0 o incluso 0,7.