Aperitivos famosos en Gansu y Qinghai
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Aperitivos famosos en Qinghai:
●Haggis: se refiere a cortar las cabezas, corazones, hígados, pulmones, intestinos, estómagos y pezuñas de vacas y ovejas cocidas, para recoger la sopa original. y agregando condimentos. Los despojos quedan tiernos y crujientes y la sopa es fragante. El "chop suey" más famoso de Qinghai es el restaurante Houzihe Chop Suey en Datong, a 40 kilómetros de la ciudad.
●Cordero estofado: un plato único en la meseta. Comer cordero generalmente tiene una asíntota y sólo se puede degustar durante el período de primavera y otoño. Método: sacrificar y pelar el cordero de unos 15 días, lavarlo y cortarlo en cubos de 3 ~ 6 cm, sofreír en una sartén con aceite, agregar la masa, los fideos picantes, el jengibre en polvo, la pimienta en polvo, la sal refinada, etc. Cuando la piel se ponga amarilla, sofreír repetidamente hasta que la carne se ponga roja, agregar una cantidad adecuada de agua fría, sellar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne se pudra. Su carne es tierna, picante, crujiente y refrescante, de color rojo intenso y sabor suave.
●Yogur: El yogur mencionado aquí no es procesado por la fábrica que a menudo bebemos, sino que es elaborado por los propios hui locales. Póngalo en un tazón pequeño, cúbralo con un vaso pequeño y luego el propio pueblo Hui lo vende en la calle. Usan tazones pequeños de leche hervida para hacer yogur y deliberadamente agregan unas gotas de aceite vegetal en la boca del tazón. La superficie de la piel de la leche es dorada, con menos manchas de aceite, blanca como la grasa, fragante y tierna, fresca y ligeramente ácida. Agregar una cucharada de azúcar la hace agria y dulce, fresca y deliciosa. Este yogur casero tiene un sabor absolutamente auténtico y sabe mejor que otras marcas de yogur. El yogur es una bebida saludable ideal y nutritiva mejor que la leche. Puede ayudar a la digestión, aumentar el apetito y tiene efectos antibacterianos, astringentes, sedantes e hipnóticos, y tiene un efecto terapéutico en pacientes con diarrea crónica leve. Los científicos médicos también han descubierto que puede reducir las concentraciones de colesterol, prevenir la arteriosclerosis y los tumores y evitar el envejecimiento prematuro.
●Zongzi: El zongzi es una especie de pasta frita. Los pueblos Hui y Salar de Qinghai utilizan el picante como pasta principal para entretener a los invitados cuando celebran el tradicional Eid al-Adha, Eid al-Adha, días santos, bodas y funerales. El picante se elabora con harina, se le añade un poco de sal y condimentos, se enrolla en tiras finas y se fríe en aceite en forma de espirales.
Fideos fritos: Sofreír en un wok carne cortada en cubitos o en rodajas, pimientos, brotes de bambú, melones y otras verduras, fideos y hongos mientras los fideos están en la olla. Después de hervir los fideos, use una espumadera para sacar los fideos, sofreírlos en las verduras fritas, sofreír un rato y luego retirar de la olla.
●Cocine los fideos: primero ponga las rodajas de carne, las rodajas de tofu y las verduras frescas, como por ejemplo; agregue las rodajas de pimiento rojo a la olla y saltee, agregue la sopa de cordero, agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, jengibre picado y pimienta Sazonar, añadir las flores amarillas y los hongos, llevar a ebullición, espesar ligeramente la salsa, espolvorear con ajo rallado y reservar. Cocine la masa, sirva en tazones con una espumadera y sirva con los platos estofados cocidos.
●Gou Shui: También conocido como Pastel de Aceite de Agua para Perros. Un plato de pasta local popular. Panqueques verdes. Hay dos tipos: "fideos medio muertos" con sólo un poco de levadura y "fideos muertos" sin levadura. Amasar bien la harina de trigo, abrirla en Hong Kong, espolvorear con cilantro en polvo, rociar con un poco de aceite verde y enrollarla. Luego sigue la dirección del rollo de masa para formar una espiral, corta en trozos pequeños y aplana cada uno. Vierta aproximadamente media onza de aceite verde en el molde para panecillos cocido al vapor caliente, coloque el pastel allí, vierta un círculo de aceite verde a lo largo del borde del molde y siga girando el pastel para que quede uniforme. Cuando el bizcocho esté quemado, dale la vuelta inmediatamente, luego vierte un círculo de aceite verde por el borde del molde y sigue girando el bizcocho hasta que esté cocido. Antes de la década de 1950, los residentes locales utilizaban pequeñas ollas de barro para colocar aceite verde en sus cocinas. Al hacer panqueques, la acción de verter aceite a lo largo de la sartén es como la de un perro orinando en la pared, por eso se le llama "pipí de perro".
●Granos fermentados dulces: Aventar la avena o cebada de montaña (pelada), lavar las impurezas con agua limpia, ponerla en una olla (con una abertura en la superficie) y cocinar, escurrir y enfriar, agregar granos dulces fermentados, mezclar bien, poner en una tina, sellar, mantener a temperatura constante (15°C o más), fermentar durante 3-5 días, abrir la tina para su consumo.
●Bollitos al vapor: ¿Los bollos están hechos de metal? El J-pot se hornea en un molde y es una pasta para la gente de las zonas agrícolas, semiagrícolas y semipastorales de Qinghai.