Cómo cocinar carne de perro fácilmente
Los criterios para saber si la carne de perro está bien cocida son el color, el aroma y el carácter crujiente.
Color significa que la carne debe ser amarilla y refrescante; aroma significa que la carne debe tener el suave aroma de la carne de perro; crujiente significa que la piel del perro debe estar crujiente. ?
Si realmente quieres cumplir con este estándar, debes prestar atención a los siguientes puntos a la hora de cocinar carne de perro:
Primero, hablemos de condimentar con aceite y sal. La carne de perro tiene un sabor salado. Como dice el refrán: "coma látigo de perro crudo sin añadir sal". Por lo tanto, al cocinar carne de perro, asegúrese de controlar la cantidad de sal. En cuanto al uso de aceite, el aceite de té es el mejor. ?
Tenga cuidado al agregar aceite y sal: el aceite debe usarse de acuerdo con la grasa de la carne de perro, y la sal debe ajustarse al sabor adecuado de una vez. No agregue sal si es necesario. Es demasiado ligero, o agregue agua si está salado. La delicia de la carne de perro. Al cocinar carne de perro, además de condimentar con aceite de té, sal, salsa de soja, etc., también se necesitan más de 10 tipos de especias como jengibre, hierba, anís estrellado, clavo, pimienta y cáscara de mandarina. Las especias deben envolverse en una gasa y solo se debe quitar el sabor al cocinar, y no se debe permitir que las especias se extiendan a la carne del perro.
Hablemos de nuevo de las habilidades con el fuego. La clave para cocinar carne de perro es el calor. Ya sea un perro viejo, un perro joven, un perro gordo o un perro delgado, el control del calor es muy particular, no importa qué tipo de perro, primero debe usar fuego fuerte después de cocinar y luego cambiar gradualmente a. a fuego lento después de quemarse un rato. Hay un dicho en el método tradicional de cocción del perro que dice que "sólo es necesario abrir la tapa tres veces y girar la olla tres veces desde el principio hasta el final de la cocción". Hay algo de verdad en esto. Si la carne de perro se cocina cada tres minutos y se le da la vuelta cada cinco minutos, no solo perderá el sabor, sino que tampoco utilizará la potencia del fuego, lo que en última instancia afectará la calidad de la carne de perro. ¿Cómo dominar estas "tres portadas"? Esto depende de la edad y la ternura de la carne del perro: para perros tiernos de seis meses, solo se tarda entre 45 y 50 minutos en cocinarse y la tapa se puede abrir cada 15 minutos.
Cabe señalar que la primera vez que se abre la tapa es para agregar sal; la segunda vez que se abre la tapa es para agregar despojos de perro limpios; la tercera vez que se abre la tapa es para agregar frijol fermentado; cuajada. Después de agregar la tofu, ya no puedes taparla. Después de revolver uniformemente, puedes poner en marcha la olla. Después de cocinarla con tanto cuidado, la carne de perro queda dorada y llena de sabor, lo que hace que se te haga la boca agua. ¿Comida?
La gente de Guilin es muy exigente en comer carne de perro y busca el sabor original. La forma auténtica de comerla es: después de poner la olla con la carne de perro en la mesa, encender el hornillo de alcohol, espolvorear un poco de pimienta y luego utilizar una espátula de madera para seguir dándole vueltas en la olla. puedes ponerlo. Viértelo en un tazón y prueba lentamente. Nota aquí: No queme la carne de perro. Si se quema, se desechará toda la olla de carne de perro. Se puede dejar una cuarta parte de la carne de perro en la olla, verter el tofu, el chucrut, etc. en la olla, luego agregar dos trozos de tofu fermentado y sofreír. Finalmente, agregar los fideos de arroz Guilin. El sabor es excelente e incluso delicioso, te darán ganas de volver a comerlo y tendrás un regusto interminable.