¿Por qué no se puede consumir leche cruda directamente?
La leche puede estar contaminada por bacterias dañinas como Mycobacterium tuberculosis y Shigella disentería en todos los aspectos de la producción y el transporte. La pasteurización se usa generalmente para la leche en bolsas en el mercado, pero es posible que la esterilización instantánea no sea completa. A una temperatura adecuada, las bacterias restantes continuarán multiplicándose y causarán diarrea y otros síntomas, por lo que la leche debe hervirse antes de beber.
Lo mejor es calentar la leche de forma indirecta, pero el tiempo de ebullición no debe ser demasiado largo.
El calentamiento directo hará que la proteína de la leche se coagule y, si el tiempo de ebullición es demasiado largo, el fosfato de calcio que contiene cambiará de ácido a neutro y precipitará, y la lactosa se descompondrá en ácido láctico y ácido fórmico debido a la coquización, reduciendo así la calidad nutricional y el color, aroma y sabor de la leche.
No añadir azúcar moreno a la leche.
El ácido oxálico del azúcar moreno desnaturalizará la proteína de la leche, provocará disfunción digestiva e incluso dificultará la absorción de hierro y otros oligoelementos, provocando así la "anemia de la leche". Así que no agregues azúcar moreno cuando bebas leche. Puedes agregar un poco de azúcar blanca o azúcar de roca al gusto.
No beber leche en ayunas. Lo mejor es tomarla con algunos alimentos con almidón.
La motilidad gastrointestinal en ayunas es rápida, lo que acorta enormemente el tiempo de retención de la leche en el estómago, lo que no favorece la digestión y absorción de nutrientes. Si bebe leche y come algunos alimentos con almidón, como bollos y pan al vapor, puede ayudar a su cuerpo a absorber completamente los ricos nutrientes de la leche. Por supuesto, optar por utilizar leche después de las comidas tendrá el mismo efecto.
No beber leche directamente, masticarla ni probarla con una cuchara.
Cuando se bebe en grandes tragos, la leche entra en contacto directo con el ácido del estómago y forma coágulos de proteínas ácidas, lo que puede causar diarrea e hinchazón en personas con estómagos débiles. Masticar lentamente ayuda a neutralizar la saliva y la leche, ayudando al cuerpo a digerir y absorber los nutrientes.
No comer fruta ni beber zumo en la primera hora después de beber leche.
Los ingredientes del jugo pueden hacer que algunas proteínas de la leche se coagulen fácilmente en el estómago, lo que dificulta su absorción por parte del cuerpo.