Cómo hacer pan de maíz

Materiales

Ingredientes

325 gramos de harina panificable

110 gramos de harina de maíz (amarilla)

Accesorios

135g levadura natural

5g levadura fresca

Condimentos

10g sal

255g agua

25 gramos de aceite de oliva

Cómo hacer pan de maíz

1. Poner en la máquina de cocción harina pan, harina de maíz, agua y aceite de oliva.

2. Después de mezclar uniformemente a velocidad baja, cambie a velocidad media y mezcle hasta que la masa quede suave y déjela reposar durante 15 minutos

3. Agregue la levadura natural, la sal y la levadura fresca triturada.

4. Después de mezclar uniformemente a velocidad baja, cambie a velocidad media-alta y mezcle durante unos 5-8 minutos, hasta que se pueda quitar la película.

5. , tapar con film transparente y fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora en invierno, unos 45 minutos en verano

6. Después de la primera fermentación, sacar la masa, estirarla y luego doblarla dos veces. y tres veces. En las mismas condiciones, volver a fermentar durante 1 hora o 45 minutos

7 La masa fermentada queda muy esponjosa y el volumen ha cambiado notablemente

8 Dividir la masa en dos y directamente. dividirlo en dos y tres veces, doblar y dejar reposar durante 15 minutos, luego doblarlo nuevamente en tercios, apretar bien la costura y ponerlo sobre un lienzo espolvoreado con harina de maíz para que fermente

9. Con la costura hacia arriba, espolvorea harina sobre la superficie y cúbrela con lona. Fermenta durante 1 hora.

Pan de maíz

10. , póngalo en el horno precalentado a la temperatura más alta, rocíe agua y empuje la masa dentro, aproximadamente 220 grados durante 15 minutos, luego gire a 200 grados durante aproximadamente 20 minutos (preste atención al color de la superficie, puede hacer un Pruebe después de que esté dorado. Si necesita continuar horneando, cúbralo con papel de aluminio y no hornee demasiado el color)