Trece incienso de Wang Shouyi: el nombre no existía en la dinastía Song del Norte. Se inspiró en la voz pregonera de Wang Shouyi en la calle.

Después de consultar la mayor parte de la información relevante sobre "Los Trece Inciensos de Wang Shouyi" en todo Internet, casi todo el mundo está de acuerdo en que los Trece Inciensos de Wang Shouyi son el legado de los antepasados ​​de Wang Shouyi. Se dice que su antepasado era un funcionario en la capital de la dinastía Song del Norte, pero luego abandonó su puesto oficial y abrió una tienda de condimentos en la ciudad de Kaifeng llamada "Xinglongtang". En 1959, para ganarse la vida, Wang Shouyi retomó su negocio ancestral y fue al mercado a vender trece inciensos. Luego registramos la empresa en 1984, construimos una fábrica para la producción, nos pusimos al día con la tendencia del desarrollo económico y rápidamente crecimos en tamaño.

Como producto popular tradicional, los Trece Inciensos de Wang Shouyi en los primeros días de la liberalización del mercado eran mucho menos famosos que las semillas de melón del tonto en el mismo período. Pero insistió en tomar el camino correcto y alcanzó la gloria. Sólo Lao Ganma puede compararse con él, y se le puede llamar los "dos héroes" de los condimentos populares. Todos tienen valores nacionales tradicionales y no piden prestado dinero, no salen a bolsa ni hacen publicidad. En otras palabras, no des la oportunidad de ser controlado por el capital y mantén tu integridad.

Sin embargo, toda la información es vaga sobre el nombre de "Los Trece Inciensos de Wang Shouyi", y no hay consenso. Porque este nombre no pertenecía a los antepasados ​​​​de Wang Shouyi, sino que le llegó accidentalmente durante sus viajes por el mundo. El anciano era taciturno y no hablaba mucho cuando estaba vivo. No le contó a nadie sobre esto, así que se llevó esta historia. Muchos años después, su heredero conoció a la persona mencionada, y cuando alguien le preguntó al respecto en la mesa, de repente se dio cuenta en el acto. Lo que este artículo quiere compartir es el origen del nombre "Wang Shouyi Trece Inciensos". ¿Cómo surgió ese nombre que resuena en toda la tierra de China? Suena como una anécdota, pero en realidad sucedió. La persona que lo iluminó fue mi colega de banco durante 40 años, Wang Shouyi, y el mundo tiene "Las trece fragancias de Wang Shouyi".

En las zonas de Xinyang y Zhumadian al norte del río Huaihe en Henan, existe la costumbre de ir al mercado en las zonas rurales. Vendo la comida, las verduras y las artesanías de primera necesidad que no puedo usar en el mercado por unos pocos dólares, y también compro algunas cosas que me faltan en casa. Nuestros antepasados ​​vivieron así durante generaciones. Incluso durante los 10 años en que el mercado estuvo estrictamente regulado, no se permitió la venta de cereales, algodón, carne y todos los suministros planificados. No se prohibió la venta de verduras ni de artículos domésticos hechos a mano. El mercado matinal diario seguía animado. Este tipo de mercado matutino se llama "Mercado del Rocío". Antes del amanecer, la gente local viene con verduras cuando el sol está alto, el rocío se seca y se van a casa a trabajar.

Pasé por ese período y vendí el pescado que pescaba. Fue porque la linterna de pesca nocturna se quedó sin pilas y necesitaba comprarla urgentemente. Conseguí un par por 15 centavos y no tenía ni un centavo en el bolsillo, así que llevé el pescado que pesqué temprano. mercado y los vendió. Por simpatía, una cuñada gastó 20 centavos para comprarlos todos, diciendo que sus hijos de 10 años no deberían imitar a estos cinco monos. Wu Ao Monkey es el dialecto local de Guangshan, que significa malos y torcidos.

El mercado rural se llena de actividad durante el Año Nuevo. A partir del Año Nuevo, ya no hay acumulación de rocío y no hay límite de tiempo desde la mañana hasta la noche. Personas de todo el país se apresuraron a intercambiar lo que tenían, los vendedores gritaban uno tras otro y los compradores regateaban en voz alta. Durante este período, las personas más activas y llamativas en el mercado eran los vendedores de fuera de la ciudad. Entre las personas que vendían carne estofada y especias, Wang Shouyi estaba entre ellos.

El hogar ancestral de Wang Shouyi es Kaifeng y su hogar está en el condado de Tongxu. Kaifeng fue una vez la capital de la dinastía Song del Norte y tiene un rico patrimonio cultural, especialmente en materia gastronómica. Por ejemplo, en Shaanxi, un plato de fideos al vapor parece sencillo, pero contiene miles de años de cultura cortesana de las dinastías Han y Tang. Lo mismo ocurre con la gente de esta zona de Henan. A través de algunas costumbres alimentarias sencillas, se puede sentir el lujo del palacio imperial.

Hay muchas delicias del Palacio Kaifeng de la dinastía Song del Norte, repartidas entre la gente, como el té de almendras en el mercado nocturno de Kaifeng y la sopa picante en la ciudad de Xiaoyao. También hay un condimento comúnmente utilizado en el norte y el sur, llamado "cinco especias", que es una especia para cocinar carne. También estaba esparcido en los palacios de la dinastía Song del Norte. Se mezclan cinco especias en una poción y se utilizan para cocinar carne. Esta fórmula fue desarrollada en la dinastía Song. De hecho, cocinar carne con especias existe desde el período anterior a Qin. Los antiguos descubrieron la ley natural de que "la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente". Con la investigación y la práctica de la dieta medicada, alcanzó su apogeo en la dinastía Song. "Taiping Shenghui Fang·Shi Zhimen" contiene 160 fórmulas de dieta medicada. Cuando se extendió entre la gente, en las dietas medicinales existían "cinco especias" simples y prácticas, que se usaban como condimentos en los platos, por lo que se extendieron.

La fórmula de cinco especias es generalmente anís estrellado, pimienta, canela, clavo e hinojo. Cuando se combinan, la carne cocida tiene el sabor de un chef real. La carne tiene un sabor sublimado y un aroma fuerte. . Es tan picante que no te cansarás de comerlo.

En la zona al norte del río Amarillo, en Henan, se utilizan ampliamente cinco especias en la cocina, y las distintas regiones tienen usos diferentes. Limita principalmente con el río Huaihe. Al sur del río Huaihe, el plato principal es la carne hervida, que localmente se llama "cerdo estofado". Sellar todas las especias en una pequeña bolsa de tela y cocinar junto con la carne. En la fórmula de especias, hay algunas para dar sabor, otras para colorear, otras para eliminar el olor a pescado y otras para conservar. La carne cocida tiene buen color y aroma y se puede conservar durante varios días sin estropearse. Por lo tanto, posteriormente se agregaron más especias según las necesidades de sabor, hasta docenas, y generalmente son más de una docena. Sin embargo, no importa cómo lo agregues, todo se basa en cinco especias, por lo que la industria tiene un dicho de "rey y ministros" cuando se trata de especias para cerdo estofado. Cinco especias son el rey y las demás son los ministros.

El huaibei se utiliza principalmente como condimento, principalmente para sofreír y rellenar, por lo que no se puede utilizar de forma incondicional. Este uso probablemente fue iniciado por el antepasado de Wang Shouyi, al menos jugó un papel en su popularización. Desde la perspectiva de las costumbres alimentarias, el río Huaihe es la línea divisoria entre el norte y el sur. En las zonas productoras de arroz del sur, la gente come arroz; en las zonas productoras de trigo del norte, la gente come fideos. Hay diferencias muy evidentes en las comidas de las dos regiones. En la zona productora de arroz, hay muchas variedades de platos, mientras que en la zona productora de trigo, incluso ahora es relativamente sencillo, se pueden comer fideos y bollos al vapor. gratis sin verduras.

Esta costumbre dietética sólo sirve para ilustrar un problema. La gente al sur del río Huaihe come mucha carne de cerdo estofada, por muy apretada que sea la vida, la carne de cerdo estofada debe cocinarse durante las vacaciones, incluido el pollo estofado. y pato. La gente al norte del río Huaihe no presta mucha atención al cerdo estofado, pero las cinco especias son indispensables. Los platos tienen el sabor de cinco especias, lo que los hace sentir como si fuera el Año Nuevo chino. Por lo tanto, las cinco especias utilizadas en los condimentos para salteados se muelen hasta convertirlas en polvo para facilitar su uso. Más tarde, el polvo de cinco especias también se extendió al sur del río Huaihe. La dosis no es muy común y se usa en el relleno de bollos al vapor hechos antes, pero generalmente no se usa en las familias.

En la dinastía Song, los Xinglongtang de la familia de Lao Wang vendían productos específicos. Se deduce que son los productos secos y condimentos de hoy, y cinco especias deberían ser el producto principal. De lo contrario, Wang Shouyi no vendería esto cuando saliera del armario nuevamente en 1959. ¿Por qué se presume esto? Porque lo que vende Wang Shouyi no son cinco especias, sino una versión mejorada de la fórmula: ocho especias.

Así es, el grito de Wang Shouyi en el mercado es "¡Cinco especias ~~~ ocho sabores!".

Hay varias opiniones en la sociedad sobre la fórmula de trece especias de Wang Shouyi. Algunos dicen que hay trece especias, otros dicen que hay dieciocho y otros dicen que hay docenas. Déjame decirte que hay trece tipos y que la fórmula de "cinco especias más ocho especias" fue establecida por los antepasados ​​​​de la familia Wang. No es una invención de Wang Shouyi. En otras palabras, desde el momento en que Wang Shouyi volvió a salir del armario hasta que registró su empresa en 1984, los productos que Wang Shouyi vendió no se llamaron Trece Inciensos, sino su grito de mercado: "Cinco especias ~~~ Ocho grandes sabores".

Wang Shouyi, que nació en 1932, tenía 52 años en 1984. Todavía vendía en muchos mercados de Runan, Zhengyang, Queshan y Minggang en Zhumadian, Henan. En el retrato de la escena, está sentado sobre un pony, con una artesa de hierro fundido para moler hierbas medicinales chinas frente a él. Sus pies mueven el plato de molienda hacia adelante y hacia atrás, sus manos saludan las especias en la artesa. y su boca grita una tras otra: "Cinco especias~~ ~¡Ocho grandes sabores!"

En el mercado de la ciudad de Minggang, Wang Shouyi conoció a un joven. No era alto, delgado y enérgico, con una personalidad tranquila y bastante del estilo de Kong Ming que aún no había abandonado la montaña. Su apellido es Huang y trabaja como oficial de préstamos en un banco. En ese momento, los bancos apenas habían comenzado a dividirse en tres ramas: el Banco Popular de China, el Banco Agrícola de China y el Banco Industrial y Comercial de China. Huang, un colega mío en el ICBC, nunca se había sonrojado ni una sola vez. décadas.

Huang tiene una personalidad profesional muy evidente y sabe descubrir oportunidades de mercado, algo que se ha demostrado y confirmado continuamente. Más de diez años después, en 1997, todavía estábamos en el mismo negocio. Él estaba a cargo del negocio externo y yo de la gestión interna. En esos pocos años, puso en pleno juego esta característica y se convirtió en un conocido fabricante multimillonario en la industria. De sus manos surgieron los "Tres Mosqueteros" que eran famosos en el mercado de capitales de esa época.

Al ver a Wang Shouyi vendiendo productos en el mercado, Huang se sorprendió. Era la primera vez que veía cinco especias molidas hasta convertirlas en polvo. No era la cocina tradicional de Xinyang, donde se agregaba cebolla y jengibre para cocinar la carne. .

Los dos tuvieron una conversación y Huang estaba muy interesado en llegar al fondo de las cosas. Rápidamente tuvo una idea aproximada y pensó que habría un gran mercado para esto. Después de varias interacciones, a Wang Shouyi se le ocurrieron dos ideas: una era que moler así era demasiado laborioso e ineficiente, por lo que era mejor comprar un molinillo. En ese momento, ya existía en el mercado un molinillo de "un solo viento". Una vez que lo compras, puedes procesarlo en grandes cantidades y expandir tu negocio. Lo segundo es cambiar el nombre del producto. Tienes ocho sabores principales de cinco especias, ¿no son sólo trece especias? Llámalo simplemente "Trece Fragancias".

De esta manera nacieron Trece Inciensos. Wang Shouyi escuchó completamente los consejos de su compañero Huang y compró máquinas, construyó una fábrica y registró una empresa cuando regresó a casa.

Este es el origen del nombre "Wang Shouyi Thirteen Fragrances". La persona que lo nombró todavía está allí y ahora es profesor visitante en la Universidad de Wuhan.