Cómo combinar el relleno de wonton de cerdo y cilantro
La clave para unas deliciosas empanadillas de cerdo y cebolla verde es dominar la proporción entre carne de cerdo y cebolla verde. Siempre que las proporciones sean las correctas, las albóndigas de cerdo y cebollín tendrán un rico sabor a cebollino que es delicioso pero no grasoso.
Mi tío es un viejo chef y se especializa en hacer empanadillas. Me dijo que la mejor proporción entre carne de cerdo y cebolletas es 2:1. Después de cortar las cebolletas, mezcle con aceite y déjelas reposar durante 10 minutos antes de agregar la carne picada.
Materia prima:
500 gramos de relleno de cerdo, 250 gramos de cebolletas de Shandong, 1 huevo.
Condimentos:
Un poco de jengibre fino en polvo, 1 bol de agua con pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, pimienta de Jamaica en polvo, aceite de sésamo, sal.
Pasos de práctica:
1. Coloque la carne picada en el recipiente de relleno, rompa los huevos y luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar blanca, polvo de cinco especias, etc. según el gusto personal. Revuelva el jengibre picado, el aceite de sésamo y la sal en el sentido de las agujas del reloj con los palillos.
2. Agregue el agua con chile preparada al relleno de carne varias veces y revuelva bien el relleno de carne con palillos cada vez (revuelva en el sentido de las agujas del reloj durante todo el proceso, no se equivoque), para que la carne quede bien. El relleno se puede absorber completamente con agua con pimienta, luego continúe vertiendo agua y revuelva.
3. Deje de agregar agua y revuelva hasta que la salsa de carne se vuelva espesa y ligera, y la preparación de la salsa de carne haya terminado temporalmente.
4. Utilice el dorso de un cuchillo para aplanar las cebolletas picadas, haga un corte en el medio, luego córtelas en cebolletas finamente picadas, agregue una cantidad adecuada de aceite cocido y mezcle bien, déjelo. reposar por más de 10 minutos, luego verterlo en el relleno de carne, mezclar bien suavemente y el relleno estará listo.
Otros secretos deliciosos:
1. Agregar un poco de azúcar al relleno tiene un efecto muy refrescante y puede hacer que el relleno de carne tenga un sabor más suave.
2. Los diferentes tipos de carne de cerdo tienen diferentes capacidades de absorción de agua, por lo que la cantidad de agua de chile es difícil de determinar. La cantidad de agua de chile se determinará cuando el relleno de carne se pegue para formar una luz. salsa de carne.
3. El agua de guindilla es el condimento principal de este tipo de empanadillas. El relleno añadido con agua de chile quedará más jugoso y jugoso, y el sabor será más pleno.
4. A este relleno también se le puede añadir una cantidad adecuada de hongos recubiertos de agua o algas blandas y otras guarniciones para que quede más nutritivo y delicioso.
5. Los amigos a quienes les guste el sabor de los granos de pimienta de Sichuan pueden agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan al relleno.