¿Para qué sirve espesar la harina cruda?

La harina cruda le da a los alimentos una textura suave. Después de que el almidón se gelatiniza mediante calor, tiene características como absorción de agua, cohesividad y propiedades resbaladizas. Cuando los platos estén cerca de la madurez, vierta la salsa en polvo preparada en la olla para espesar la marinada y aumentar la adherencia de la marinada a las materias primas, aumentando así la calidad del polvo y la concentración de la sopa y mejorando el color y el sabor de la platos.

Existen dos tipos de espesantes. Una es la salsa de almidón mezclada con condimentos, comúnmente conocida como "salsa mixta", que se utiliza principalmente para platos con gran potencia de fuego y alta velocidad. Uno es el jugo de almidón simple, también llamado "almidón húmedo", que se usa principalmente para cocinar en general. La salsa también es un tipo de espesante, también conocida como adelgazamiento, espesante de glaseado, y se utiliza principalmente para guisar, asar, asar y preparar sopas.

El espesamiento adecuado del material inflado tiene un gran impacto en la calidad de los platos, por lo que el espesamiento es una de las habilidades básicas de la cocina. El espesamiento se utiliza principalmente en técnicas culinarias como sofreír, alisar y freír. Estos métodos de cocción son similares en que el plato resultante esencialmente no contiene sopa.

Pero debido a la adición de algunos condimentos y la humedad de las propias materias primas, la sopa del plato aumenta. Al espesarse, el jugo se vuelve viscoso y se adhiere a la superficie de las materias primas, lo que hace que los platos sean brillantes, suaves y deliciosos.

El momento de espesamiento y si es necesario debe determinarse según las características y requisitos del plato. Algunos platos especiales deben espesarse antes que los ingredientes principales. Por ejemplo, "sopa agridulce" y "sopa de camarones esmeralda". El líquido del huevo y los camarones se espesan y luego se ponen en la olla. Esto puede acortar el tiempo de calentamiento, resaltar los ingredientes principales y aumentar la suavidad del plato.

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