Cómo hacer sopa de huesos de resCómo hacer sopa de huesos de res

1. Lavar los huesos de res, picarlos en trozos grandes, blanquearlos en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a sangre, sacarlos, ponerlos en una olla sopera con agua hirviendo, agregar la cebolla y el jengibre, llevar a fuego lento. hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas. Espere hasta que la sopa se espese. La sopa de huesos de res se puede usar para hacer varias sopas de verduras, o se puede reemplazar con sopa de huesos de res hecha con tendones o despojos de res, cáscara de mandarina y rodajas de jengibre, según las necesidades de la sopa.

2. "Caldo", también conocido como sopa fresca, generalmente se refiere a la sopa de alta calidad que preparan los chefs para cocinar. Generalmente se puede dividir en tres categorías: sopa cruda, sopa de leche y sopa clara. . La mayoría de los caldos de sopa se elaboran con pollo, pato, cerdo, ternera, oveja, jamón, vieiras, champiñones y otras materias primas ricas en sustancias frescas. La sopa contiene nucleótidos, aminoácidos que producen sabor, ácidos orgánicos, péptidos y sustancias que contienen nitrógeno. materia orgánica y muchas otras sustancias frescas. Estos ingredientes umami y otras sustancias saborizantes crean una sensación en boca completa que le da al caldo un rico sabor umami. La sopa clara se utiliza para cocinar y muchos condimentos del mercado son difíciles de reemplazar. La sopa mao se puede utilizar para embellecer el sabor de varios platos; la sopa de leche se utiliza a menudo para preparar platos de sopa de leche en banquetes de alto nivel; la sopa clara se utiliza a menudo para preparar platos, guisos o sopas en banquetes de alto nivel. Muchos chefs utilizan materias primas caseras y los métodos correspondientes para preparar un caldo de sopa distintivo, que se ha convertido en una "habilidad secreta" para preparar platos con un sabor único y una textura completa. El caldo puede agregar una sensación suave a varios sabores, como adormecedor, picante, fresco, fragante, suave, tierno y refrescante. Tiene las características de componentes de sabor compuestos de múltiples materiales y un sabor original. Su efecto de condimento fresco, suave y refrescante aún no tiene comparación con las especias.