¿Cuál es la diferencia entre el tofu en salmuera y el tofu con yeso?

1. El tofu en salmuera se elabora a partir de una solución acuosa de cloruro de magnesio cristalizado, también llamado tofu en salmuera, porque la solución acuosa de cloruro de magnesio cristalizado se conoce comúnmente como salmuera. El tofu de yeso se elabora a partir de agua de yeso formada a partir de sulfato de calcio (yeso). De hecho, además de salmuera y yeso, se pueden utilizar gluconolactona y ácido cítrico para hacer tofu.

2. El sabor del tofu marinado es tierno y duro. Debido a que contiene menos agua, resulta más difícil de comer. El tofu marinado sabe a frijoles y tiene un color entre blanco y ligeramente amarillo. La textura del tofu en salmuera es gruesa y vieja, comúnmente conocida como "tofu viejo" y "tofu del norte". El tofu de yeso tiene un sabor tierno y suave, mucho más suave que el tofu en salmuera, pero debido a su alto contenido de agua, el sabor del frijol es más ligero. A juzgar por el color, el tofu de yeso es de color blanco, más blanco que el tofu en salmuera, y se llama "tofu blando" y "tofu nan".

3. El tofu estofado tiene un rico sabor a frijol y una textura masticable, adecuado para freír, sofreír, rellenar y rellenar. El tofu de yeso tiene un sabor suave y quebradizo cuando se corta y se fríe. Adecuado para mezclar, guisar, asar, preparar sopas y sopas.