¿A dónde pertenecen las verduras saladas?
La sal es el antepasado de varios sabores. Zigong, Sichuan es la capital de la sal de pozo y Yanbang es el hogar de las delicias de las montañas y los mares. Coma en Sichuan y pruebe en Zigong. Arraigada en la cultura Shu, nacida en la serie de cocina de Sichuan y formada con la prosperidad y el desarrollo de la economía de la industria de la sal, la cocina Zigong Yanbang se ha convertido en un destacado representante de las regiones de Chongqing y Sichuan que es diferente de la cocina de Chongqing y de Sichuan. La cocina Zigong Yanbang no es sólo una maravilla de la cultura gastronómica china, sino también una parte integral de la cultura de la sal china. También es una encarnación importante de las costumbres de Salt City durante miles de años y es una marca importante en la serie de cocina contemporánea de Sichuan.
Las verduras saladas Zigong se dividen en tres ramas: cocina Yanshang, cocina Yangong y cocina Huiguan. Las tres categorías principales son picante, picante y agridulce. Las características de la cocina Yanbang son un sabor fuerte, pesado y rico. Lo más particular es el condimento. Además de la tradicional "variedad de platos y diversas técnicas de cocina", la cocina de Sichuan también tiene las características de "rica, fragante, picante y emocionante". Las verduras saladas hacen un buen uso de la pimienta y el jengibre, los ingredientes son amplios y pesados, y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para freír, sofreír, asar y sofreír, cada uno de los cuales es único; sus propias reglas. Es particularmente bueno cocinando, creando un sabor y una textura únicos que lo diferencian de otras cocinas.
Los famosos platos salados de la ciudad de Zigong: ensalada de gambas, Dolma matsutake, cerdo estofado Sixi, una ración de costillas xi, pollo salteado de varios pueblos, solomillo de ternera 0, pato dorado al horno con sal, al horno con sal. huesos de níspero, parrilla de carbón Teppanyaki, ternera centenaria, delicioso conejo del comerciante de sal, pollo picante Yeongju, pato estofado, conejo desmenuzado en olla de piedra, arroz crujiente en sopa agria, carne de pimiento verde, perla en la palma, arroz crujiente. Pato de la suerte estofado con sal, serpiente dorada estofada con sal, conejo con pimienta de hoja real, látigo de ternera de granja salada, panceta de maíz, salchicha crujiente estofada con sal, cerdo en salsa dorada, cabeza de pescado de boca grande, solomillo de ternera crujiente, fresco del lago Shuangxi, Fu Pollo entero Gui, ñame estofado y manitas de cerdo, huesos de rábano Shanzhuang, vieiras Mapo y los cuatro tesoros de Jiangnan.
Los famosos bocadillos de verduras saladas de Zigong incluyen: bollos de cebolleta, rollos de hojaldre dorados, albóndigas de repollo y champiñones frescos, Niang, gofres de carne de comerciante de sal, Xuebao, pasteles de maíz Dashan, cinco granos, Zhu Youtiao y gelatina de sabor.
En el curso de su evolución y desarrollo, el catering Zigong y la cocina Yanbang han ido formando gradualmente una serie de restaurantes famosos que hacen salivar a los oyentes y cenar. Como Tiande Garden, Lu Mingchun, Jingu Garden, Kuaiyuan, Haoyuan, Yiyuan, Diaohuang Building, Pier, Liufen Restaurant, Jiangchun, Wenxingyuan, Xinjin Food Exchange, Minjiang Hotel, etc. Con el tiempo, se formó una marca prestigiosa y consagrada. Desde la reforma y apertura, la industria de catering de Zigong ha logrado un desarrollo considerable. Las tiendas famosas con verduras saladas como principal connotación no sólo se han transmitido de generación en generación, sino que también han surgido una serie de nuevas tiendas famosas. Las "verduras saladas de Jinfu" son muy famosas en Beijing. En Chengdu, una ciudad de ocio, la gente de Chengdu que puede comer comida deliciosa también aprecia los platos de Zigong como "Yanfu Shijia", "Shujiang Chun" y "Axi". En Zigong, "Cocina mercantil Yan", "Cocina de cocina privada", "Cocina del gremio Duyan", "Banquete del estado del sur", "Banquete del sur de Sichuan", "Sichuan Jiangchun", "Axi", "Restaurante Liu Fen", "Yan " "Bang Descendants", etc., han sido bien recibidos por los consumidores y el negocio está en auge día a día.