Cómo freír caracoles y chuparlos

Limpia la suciedad de la superficie de los tornillos que compraste, mete unos clavos oxidados en el agua para escupir el barro durante dos días y cambia el agua con frecuencia durante este período. Vuelva a limpiar los tornillos con cuidado con un cepillo y retire la cola con el dorso de un cuchillo o sujételos con unos alicates.

Preparar un anís estrellado, ají seco, jengibre y hojas de perilla. Hierva agua en una olla, agregue el vino de cocción, vierta los tornillos y cocine por 2 minutos. Recuerda poner los tornillos en agua fría. Retirar y escurrir para su uso posterior. No utilice agua fría.

Calienta aceite en una olla, agrega el anís estrellado y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los tornillos y sofríe durante 2 minutos. Agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. No frías los chiles secos por mucho tiempo, de lo contrario se pondrán negros. Agrega una botella de cerveza, el agua se puede hervir sin tornillos, tapa y deja hervir, agrega sal, esencia de pollo, aceite, salsa de soja y otros condimentos según tu gusto personal, revuelve bien, espera hasta que la sopa esté casi seca, luego toma. Sácalo de la olla, déjalo. Pide un poco de sopa. Sabe mejor. Utilice cilantro y cebolla verde picada en lugar de hojas de perilla.

No es aconsejable cocinar los caracoles fritos durante mucho tiempo, ya que de lo contrario no se chuparán y la carne se endurecerá. El tiempo para escaldar, freír y hervir se controla entre 5 y 8 minutos para obtener el mejor sabor y puede matar completamente los parásitos. La carne cocinada en cerveza estaba tierna y sin sabor.