¿Qué parte de la vaca es la más deliciosa? Una introducción a las mejores partes de una vaca.

1. Carne del cuello de res: Debido a que la carne del cuello de res se mueve más y es más dura, tiene un sabor suave, tierno y masticable. La carne también queda muy seca y sucia. A los italianos les gusta utilizar la carne del cuello de res como vigía. La carne del cuello de ternera es apta para relleno y es masticable. Es mejor para personas jóvenes y de mediana edad.

2. Carne del cuello de res: Debido a que la carne del cuello de res se mueve mucho y se cruza, los trozos compuestos por los dos trozos de carne son irregulares, fuertes en dureza y finos en fibra. La característica del solomillo de ternera es que es a la vez grasa y magra, y la carne es relativamente seca. Es especialmente adecuada para rellenar o guisar sopa. Es un 15% más alto que otras partes. Es una muy buena opción para hacer albóndigas. .

3. El cerebro superior de la vaca: El cerebro superior de la vaca se encuentra en la parte posterior del hombro y el cuello de la vaca, y es la parte superior del cerebro de res a ambos lados del columna vertebral. Debido a que hay poco movimiento, la carne es muy tierna y jugosa, y la parte superior del cerebro de la vaca tiene este depósito de mármol. La grasa del cerebro está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios adecuados para marinar, sofreír y estofar. Es un tipo de carne de vacuno apta para todas las edades.

4. Paleta de ternera: La paleta de ternera sabe a aceite de pescado. La paleta es la pata delantera y la parte superior está formada por el supraespinoso, el infraespinoso, la fascia tensora del antebrazo y la cabeza del músculo tríceps braquial. Está compuesto por músculos laterales, por lo que la fibra del tendón de la res es relativamente fina y el sabor muy suave, por lo que es apto para guisar.

5. Tendón de Wuhua: Es la pata trasera de la vaca, con dos pequeñas tiras de carne a ambos lados. Los tendones de la panceta de cerdo son elásticos y muy frescos. Como la carne está envuelta en tendones, queda muy crujiente. Sólo hay una libra de tendones de panza de cerdo por cada 300 libras de carne de res, lo cual es muy caro.

6. Carne diaolong: La carne diaolong, también conocida como solomillo de ternera, es una capa de grasa o incluso carne tierna adherida a la parte exterior del lomo. Las características de la carne Diaolong son que es grasa pero no grasosa, fresca y dulce, y magra pero no mala. La carne es regordeta y se puede decir que es la cima, muy deliciosa.

7. Mango de cuchara: La carne del mango de cuchara se encuentra debajo de las costillas de la vaca, ya sea grasa o magra, habrá una línea muscular muy obvia en el medio. La abertura de entrada de carne del mango de la cuchara es muy suave, súper elástica y muy elástica.

8. Lengua de res: Una vaca tiene una sola lengua, por lo que la cantidad de lengua de res es muy valiosa. El sabor de la lengua aceitosa es diferente al de la carne de res. La lengua de res que ha sido masticada sobre hierba tierna durante mucho tiempo tiene una textura tierna diferente, suave y dura, dura y tersa, que seguramente será una experiencia inolvidable para usted.