¿Cómo hacer albóndigas confitadas?
2. Haz bolitas de 6 cm de diámetro, ponlas en aceite caliente al 60 % (unos 150 ℃) y fríelas hasta que queden en posición vertical y floten, luego sácalas.
3. Calentar el aceite al 80% de temperatura (unos 200 ℃), echarlo en las albóndigas y volver a freír. Retirar el aceite cuando las albóndigas vacías estén doradas.
4. Agrega aceite de sésamo al wok y caliéntalo al 40% (aproximadamente 100 ℃), luego agrega azúcar.
5. Sofreír a fuego lento hasta que burbujee, verter las albóndigas, darles la vuelta del fuego, verter la esencia, verter en platos fríos, esparcir con palillos para que se enfríen y luego poner en un recipiente. placa en forma de cono medio.
Las albóndigas huecas glaseadas son un plato delicioso y nutritivo de Shandong que se ve comúnmente en los banquetes festivos del condado de Yanggu. Es una especialidad famosa del condado de Yanggu y es popular en el condado de Yanggu, el condado de Shen y el condado de Dong'a de la ciudad de Liaocheng. Las albóndigas huecas glaseadas, como plato tradicional en la provincia de Shandong, se han transmitido durante cientos de años.
Los ingredientes de este plato son muy comunes: harina, azúcar y aceite, pero la habilidad culinaria es muy alta. Es el plato más representativo de Liaocheng y se ha convertido en la tarjeta de presentación de la cocina de Liaocheng. El producto final es como una perla con incrustaciones de oro y jade. Es delicado, redondo, de color dorado, crujiente y dulce, y no te cansarás de comerlo. El método es sencillo, pero requiere mucho esfuerzo. Los novatos tienden a fallar y quedarse estancados cuando comienzan.
Bolas de cristal huecas
La cocina de Shandong (una especialidad del condado de Yanggu) suele ser indispensable en los banquetes festivos populares de Yanggu. )
Características Este plato es como perlas con incrustaciones de oro y envueltas en jade. Es exquisito y claro, redondo como una perla, de color dorado, crujiente y dulce, y nunca te cansarás de comerlo.
Ingredientes: 150g de harina refinada. 50 g de yema de huevo, 150 g de aceite de cacahuete, 20 g de azúcar, 4 g de esencia.
Bolas Esmaltadas Yanggu
Bolas Esmaltadas Yanggu
Las características bolas esmaltadas huecas deben ser no adhesivas. La pared de las bolas es extremadamente delgada y. el "glaseado" está detrás de la capa de azúcar. La cocción de este plato en el condado de Yanggu se basa principalmente en el control adecuado de la temperatura antinatural y del aceite (que también es la tecnología central para preparar este plato), lo que permite que la masa escupa la masa del interior y forme una cavidad. es una técnica de cocina única que ha sido ampliamente elogiada. El método de cocción de las bolas de vidrio huecas en otros lugares es envolver manteca, gelatina, etc. Luego se derrite en aceite caliente para formar una bola hueca con paredes de espesor desigual.