¿Cómo hacer una bebida deportiva con vinagre de kiwi?

El jugo de kiwi es rico en azúcar, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales, y tiene una buena capacidad para regular el ejercicio; el vinagre puede calmar la sed, aumentar el apetito y prevenir los resfriados; Al mismo tiempo, el vinagre ayuda a eliminar el ácido láctico a tiempo, mejorar el almacenamiento de glucógeno y mantener altas concentraciones de azúcar en sangre durante el ejercicio. Estas funciones del vinagre desempeñan un papel positivo en los grupos de deportes de resistencia y en los grupos de deportes con requisitos de peso estrictos, y tienen cierto efecto en la eliminación de la fatiga por ejercicio.

El proceso de elaboración de la bebida deportiva con vinagre de kiwi se puede realizar según los siguientes pasos:

1. Selección del material: seleccionar kiwi maduro y fresco. La calidad de las bebidas de vinagre de frutas elaboradas con kiwis inmaduros o rancios no es buena, por lo que hay que elegir las materias primas con cuidado.

2. Seleccione los materiales auxiliares necesarios: pectinasa, miel, sal comestible, ácido cítrico, ácido málico, citrato de sodio, levadura seca activa de vino y otros materiales auxiliares (en concreto, puede elegir según sus necesidades). , bacterias del ácido acético.

3. Activación de la levadura seca: Pesar la levadura viva requerida según la cantidad de bebida a elaborar, agregar una determinada cantidad de agua azucarada y rehidratar a 30-40°C durante unos 20 minutos, y luego proceder a temperatura ambiente 65438 Después de ±0 h de rehidratación, se puede utilizar cuando se genera una gran cantidad de burbujas.

4. Cultivo a gran escala de bacterias del ácido acético: según la cantidad de bebida a producir, se inoculan y cultivan bacterias del ácido acético durante el proceso de cultivo de las bacterias del ácido acético, tenga cuidado de no contaminarse. por otras bacterias.

5. Fermentación con ácido acético: antes de la fermentación con ácido acético, primero se lleva a cabo la fermentación con alcohol y se utiliza un experimento ortogonal para detectar la temperatura de fermentación, el tiempo de fermentación y otros materiales auxiliares necesarios para agregar el iniciador. Durante el proceso de fermentación alcohólica se debe controlar estrictamente la cantidad de cada muestra y la fermentación se debe realizar en condiciones anaeróbicas.

Después de la fermentación alcohólica se debe realizar una fermentación acética. La fermentación con ácido acético debe aportar una determinada cantidad de oxígeno para asegurar la calidad de las bebidas de vinagre de frutas.

6. Envasado: Envasar las bebidas preparadas.

Lo anterior trata sobre el proceso de producción de la bebida de vinagre de kiwi. Espero que la respuesta te sea útil.