¿Cómo se elaboran habitualmente las manitas de cerdo?
Ingredientes: 500g manitas de cerdo, 40g de cebolla y jengibre en rodajas, 2 chiles secos, 1 trozo pequeño de canela, 5 granos de pimienta, 2 anís, 10g de vino de cocción, 10g de azúcar, 5g salsa de soja y sal.
Elaboración: Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños, lavarlas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos, sacarlas, lavarlas de la sangre y reservar. Agrega una pequeña cantidad de aceite al wok. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agrega el azúcar y sofríe hasta que se doren, agrega las manitas de cerdo blanqueadas al wok, sofríe hasta que se doren, agrega la salsa de soja y sofríe. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente para cubrir las manitas de cerdo, aumente el fuego del condimento, la canela, las cebolletas, el jengibre y los chiles secos y reduzca el fuego a bajo durante aproximadamente 1 hora; . Agrega sal, cocina por unos 30 minutos, retira de la sartén y deja enfriar.
Codo de cerdo estofado
Ingredientes: 500g manitas de cerdo, 10g de láminas de cebolla y jengibre, 5 dientes de ajo, 1 trozo de canela, 4 trozos de anís estrellado, 20g de azúcar de roca, 30 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina.
Elaboración: Lavar el codillo de cerdo, escaldarlo en agua hirviendo, quitarle la sangre, sacarlo y reservar, machacar los dientes de ajo y reservar; Pon la olla al fuego, calienta el aceite y sofríe los ajos, las cebolletas y las rodajas de jengibre. Agrega el codillo de cerdo, sofríe hasta que esté dorado y retira. Poner las manitas de cerdo fritas en una olla sopera, agregar azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocción, canela, anís estrellado y media olla de agua y marinar hasta que los codillos de cerdo estén cocidos.
Manitas de cerdo guisadas
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo, sal, vino de cocción, pimienta, jengibre, cebollita de verdeo.
Elaboración: Después de lavar las manitas de cerdo, cortar el interior de las manitas de cerdo en 4 a 6 trozos con un cuchillo, ponerlo en una olla y cocinar, luego dejar enfriar y reservar. cebollas en secciones. Poner las manitas de cerdo en una cazuela, agregar agua, vino de cocción, jengibre entero y cebollas verdes enteras, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo se ablanden y la carne esté cocida, luego ajustar la Sal al gusto, espolvorea con pimienta y retira. Reúne el jengibre y la cebolla verde y espolvorea con la cebolla verde picada.