Un tipo de método de preparación de almidón de maíz.
Limpiar diversos polvos e impurezas orgánicas e inorgánicas del maíz. Para garantizar una producción segura y la calidad del producto, se deben limpiar las impurezas del maíz. Los principales métodos para limpiar el maíz incluyen el cribado y el aventamiento. El equipo de limpieza incluye cribas vibratorias, despedregadoras de gravedad específica, rodillos magnéticos permanentes y lavadoras de trigo.
Remojo
El método actual de remojo de maíz generalmente utiliza varios o docenas de tanques metálicos conectados por tuberías, y el agua de remojo circula entre los tanques con una bomba de agua para el remojo a contracorriente.
3. Maíz grueso
El objetivo de la trituración gruesa es principalmente romper el maíz remojado en más de 10 pedazos para separar el germen.
La mayoría de las trituraciones gruesas de maíz utilizan trituradoras de discos. La trituración gruesa se puede realizar dos veces. El maíz se tritura en 4-6 pedazos por primera vez para separar el germen; el maíz se tritura en más de 10 pedazos por segunda vez para que se caigan todos los gérmenes y se separa el germen por segunda vez.
4. Separación bacteriana
Actualmente, los tanques de separación de gérmenes se utilizan principalmente para la separación de gérmenes en China. La ventaja es que la operación es relativamente estable, pero las desventajas son que ocupa un área grande, consume mucho acero y tiene una eficiencia de separación baja, que generalmente no excede 85.
También hay fábricas de almidón de maíz que utilizan hidrociclones en el país y en el extranjero. Este tipo de separador está hecho de nailon. Se colocan 12 separadores juntos en un estante. La longitud total no supera 1 metro. Ocupa un área pequeña, tiene una gran capacidad de producción y una alta eficiencia de separación, que puede alcanzar más de 95.
5. Molienda de maíz
Para extraer el almidón se debe triturar la mezcla de fragmentos de maíz y parte del almidón después de la separación de los gérmenes para destruir las células del maíz y los gránulos de almidón libres. , separando así la fibra del almidón. El salvado se separa.
La calidad de la operación de molienda tiene un gran impacto en la extracción del almidón. Si la molienda es demasiado áspera, el almidón no se puede liberar completamente porque los residuos gruesos y finos lo eliminan, lo que afecta el rendimiento del almidón. Demasiado fino, mala separación de fibras, afectando la calidad del almidón.
6. Separación de fibras
La harina de maíz se muele hasta obtener pasta de maíz. La polenta no sólo contiene mucho almidón, sino que también contiene fibra y proteínas. Si estas sustancias no se eliminan, la calidad del almidón se verá afectada. Generalmente se separa primero la fibra y luego la proteína. Los métodos de cribado se utilizan principalmente para separar fibras. Los equipos más utilizados incluyen tamices hexagonales, tamices horizontales, tamices curvos y tamices centrífugos.
7. Separación de proteínas
La leche fécula que se obtiene triturando y separando las fibras de maíz no sólo contiene una gran cantidad de almidón, sino que también contiene proteínas, grasas, etc., y es un suspensión mixta de varias sustancias. Aunque las partículas de estas sustancias son pequeñas, su gravedad específica es diferente. Por tanto, las proteínas se pueden separar mediante separación por gravedad. Un dispositivo sencillo para separar proteínas es una celda de flujo.
8. Limpieza
Después de separar la proteína del almidón de la leche, suele contener algunas impurezas solubles en agua. Para mejorar la pureza del almidón, se debe realizar un lavado. El método de limpieza más simple es poner la leche con almidón en una piscina de almidón, agregar agua, revolver y luego dejar reposar durante unas horas. Después de que el almidón haya precipitado, se elimina el líquido transparente anterior. Añadir agua, agitar, sedimentar y retirar el sobrenadante. Repita esto 2 o 3 veces para obtener almidón relativamente puro.
9. Deshidratación
El almidón lavado tiene un contenido de agua muy alto y no se puede secar directamente. Hay que deshidratarlo primero. En general, las centrífugas se pueden utilizar para la deshidratación.
10. Secado
El almidón húmedo obtenido después de la deshidratación todavía tiene un alto contenido de humedad, y este almidón húmedo se puede utilizar como producto terminado. Para facilitar el transporte y almacenamiento, lo mejor es secar y reducir el contenido de humedad por debajo del 12%.
11. Acabado de productos terminados
Después del secado, el tamaño de las partículas del almidón suele ser muy irregular y debe terminarse antes de que pueda convertirse en almidón terminado.
Datos ampliados:
El almidón de maíz tiene los siguientes usos:
1. El almidón de maíz tiene una apariencia y textura únicas después de mezclarse con agua o leche, y Se utiliza a menudo con una mezcla de azúcar en polvo como agente antiaglomerante.
2. La maicena se utiliza a menudo como coagulante para pudines y otros alimentos. El pudín de harina de maíz simple se puede preparar fácilmente a baño maría con leche, azúcar, harina de maíz, saborizantes y otros ingredientes.
El valor nutricional del almidón de maíz y la harina de maíz:
1. La harina de maíz contiene ácido linoleico y vitamina E, que pueden reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano, reduciendo así la aparición de arteriosclerosis.
2. La harina de maíz contiene más calcio y hierro, que pueden prevenir y tratar la hipertensión arterial y las enfermedades coronarias.
3. La harina de maíz molida gruesa contiene una gran cantidad de lisina, que puede inhibir el crecimiento tumoral.
Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz