Receta clásica de cerdo
Método de trabajo
1. Añade el cebollino, el jengibre y las cinco especias en polvo al aceite caliente y sofríe los trozos de cerdo blanqueados durante 2 minutos.
2. Añade el azúcar, la salsa de soja, el vino de cocción y 2 tazones de agua y cocina a fuego lento durante 1 hora.
3. Agrega los cubos de papa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
1) Cabeza de león estofada
Práctica:
1. Picar la cebolla y el jengibre, batir los huevos, añadir vino de cocción y sal a la carne picada. Revuelva vigorosamente hasta que espese.
2. Pelar y picar las castañas de agua, picar en trozos las tostadas integrales, añadirlas a la carne picada y mezclar bien.
3. Toma una cucharada de relleno con las palmas, amasa hasta formar una bola y golpéala de un lado a otro entre las palmas.
4. Expulsa el aire del interior para fortalecer la cabeza del león.
5. Una vez que el aceite esté caliente, sofreír las albóndigas a fuego medio hasta que la superficie esté dorada y filtrar el exceso de aceite.
6. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor, luego reduzca el jugo y rocíe con aceite de sésamo.
7. Una vez cocido el corazón de la verdura verde, envuélvelo en la cabeza del león.
3) Cuatro Happy Party Balls
Práctica:
1 Pon un poco de aceite de sésamo en el relleno de carne y luego revuélvelo en una dirección para hacer. es espeso y grasoso.
2. Agregue salsa de soja al relleno de carne, revuelva uniformemente, luego agregue agua de cebolla varias veces, agregando un poco menos cada vez.
3. Después de que todos los ingredientes se hayan revuelto uniformemente, añade el agua de jengibre y revuelve varias veces.
4. Agrega un poco de sal, esencia de pollo y clara de huevo y continúa revolviendo en una dirección.
5. Vierta el agua con almidón inmediatamente y comience a remover vigorosamente hasta que deje de remover.
6. Golpea el relleno de carne hacia adelante y hacia atrás varias veces con las palmas y luego enrolla el relleno de carne en bolas del tamaño de un puño.