¿Qué debo hacer si las empanadillas de puerro están envueltas pero no tienen agua o se rompen durante la cocción?
Ingredientes:
250g de harina, unos 150g de agua tibia, un puñado de puerros, una cantidad adecuada de relleno de cerdo, un poco de aceite vegetal, un poco de salsa de soja light, un poco salsa de soja oscura, media raíz de jengibre y una cebolla verde.
Método de elaboración:
1. Preparar harina y agua tibia.
2. Agrega la harina y el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film transparente durante 20 minutos.
3. Elaboración de rellenos. Lavar y escurrir los puerros. Cortar en polvo fino. Picar el jengibre en puré y picar la carne de cerdo en puré.
4. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, agua fría y jengibre picado a la carne picada.
5. En una dirección, mezcle con una salsa de carne espesa.
6. Vierta un poco de aceite vegetal en los puerros y mezcle bien. Esto formará una película protectora de aceite en la superficie, que también puede prevenir eficazmente el jugo de la sopa.
7. Vierta en la carne y revuelva uniformemente.
8. Enrollar la masa cocida en láminas finas y troquelar con un cortador redondo.
9. Cortar la membrana.
10. Coge un trozo de bola de masa y añade la cantidad adecuada de relleno.
11. Doblarlo y amasarlo hacia arriba y hacia abajo, y finalmente amasarlo hasta formar encaje. Envuelve todas las bolas de masa.
12. Coger una olla pequeña, añadir media olla de agua, llevar a ebullición, introducir las bolas de masa y cocinar tres veces antes de sacarlas.
13. Tome un plato pequeño, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, ajo picado, pimiento rojo y aceite de pimiento para hacer un plato para mojar las bolas de masa.
Si te gusta el sabor original, puedes comerlo directamente. Si te gusta el sabor picante, puedes mojarlo en el plato.
La piel es fina y el relleno espeso, súper delicioso.
Consejos:
1. Al mezclar fideos tipo dumpling, añade 1 huevo por cada 500 gramos de fideos para aumentar el contenido de proteínas. Cuando se cocina, la proteína se encoge y se solidifica, y la piel de la bola de masa se vuelve firme y menos pegajosa.
En segundo lugar, después de que el agua esté hervida, agregue una pequeña cantidad de sal. Después de que la sal se disuelva, envuelva las bolas de masa hasta que estén cocidas, no saldrá agua y no se volteará. Una vez que el agua hierve, no se desborda ni se pega a la sartén ni a la piel.
En tercer lugar, una vez que las bolas de masa estén listas, remójalas en agua tibia a través de un colador y luego colócalas en un plato para que no se peguen.