¿Cómo freír el lomo de cerdo?
¿25 gramos de vinagre balsámico? ¿15 g de aceite de sésamo, 1 g de agua y almidón, 15 g de pimiento encurtido? 100 gramos de cebolla verde 100 gramos de azúcar 5 gramos
1: Limpiar el lomo de cerdo, luego cortarlo en dos partes por la mitad con un cuchillo, quitar la grasa blanca y roja oscura del interior; lomo primero Forme tiras verticales, no corte la parte inferior. Después de cortar,
corta en forma transversal y luego en tiras del tamaño adecuado. Enjuague el lomo de cerdo cortado con agua, luego escúrralo y reserve.
2. Coger el agua, el almidón, la sal y el vino de cocción en el riñón y reservar; cortar los pimientos encurtidos en tiras y hacer nudos en las cebolletas, añadir la salsa de soja y el arroz; Vinagre, azúcar, glutamato monosódico, almidón y aceite de sésamo, mezclar bien.
3. Poner aceite en la olla y calentar a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles secos, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos, y saltee hasta que se suelte el aceite rojo y el aroma, luego agregue las flores de riñón y saltee rápidamente durante 10 segundos; ,
Luego agrega el condimento. Una vez que el jugo esté listo, sofríe unas cuantas veces rápidamente y apaga el fuego cuando el jugo cubra uniformemente la cintura.
2 condimentos para lomo de cerdo, aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 15 g de ajo, 15 g de chile, 2 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de soja, 25 g.
Cómo hacer riñones de pimiento en escabeche:
1. Limpiar el lomo de cerdo, luego cortarlo en dos partes por la mitad con un cuchillo, quitarle la grasa blanca y la roja oscura del interior; Primero cortamos el lomo de cerdo en tiras verticales sin cortar el fondo. Después del corte, córtelo transversalmente y luego en tiras del tamaño adecuado. Enjuague el lomo de cerdo cortado con agua, luego escúrralo y reserve.
2. Saque el agua, el almidón, la sal y el vino de cocción de los riñones y reserve; corte los pimientos encurtidos en tiras y las cebolletas en trozos, tome un tazón pequeño, agregue la salsa de soja y el vinagre de arroz; , azúcar, glutamato monosódico, almidón y aceite de sésamo, y mezclar bien.
3. Poner aceite en la olla y calentar a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles secos, el jengibre rallado, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos y sofría hasta que se suelte el aceite rojo y el aroma, luego agregue las flores de riñón y sofría rápidamente durante 10 segundos, luego; agregue el jugo preparado y saltee rápidamente Revuelva unas cuantas veces y apague el fuego cuando el jugo cubra uniformemente los riñones.
Consejos de cocina
1. Se debe quitar la grasa blanca y la carne roja oscura del lomo de cerdo, de lo contrario tendrá un sabor muy a pescado.
2. Algunas recetas dicen que las flores de riñón deben cocinarse por un tiempo, porque muchos amigos novatos no pueden controlar bien el calor y pueden cocinar demasiado fácilmente las flores de riñón, lo que hace que se pongan rígidas. Después de muchas prácticas, creo que el método de envolver los riñones en agua y almidón es más exitoso que hervir los riñones.
3. Se debe preparar el jugo con antelación y luego verterlo en la olla. Los riñones pueden cocinarse demasiado fácilmente si se agregan gradualmente durante la cocción.
4. Los amigos a los que no les gustan los pimientos encurtidos pueden utilizar gajos de pimiento seco, que saben muy bien. En resumen, la flor de riñón tiene un sabor fuerte y los ingredientes deben condimentarse con sabores fuertes.
5. No olvides freír este plato a fuego alto.