Cómo comer abulón perla seco

1. Coloque el abulón seco en un recipiente, vierta agua tibia a 30 ℃ y déjelo en remojo durante aproximadamente 24 horas, luego lávelo.

2. Poner el abulón en una cacerola con una rejilla de bambú en el fondo (para evitar que se pegue al fondo de la olla), agregar agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. a fuego lento durante unas 2 horas. Cuando el abulón esté lo suficientemente blando como para romperlo, retírelo y déjelo flotar en agua clara.

3. El abulón perla hinchado se puede poner en una bolsa de conservación y colocar en el refrigerador, y luego sacarlo y descongelarlo cuando sea necesario.

Cómo hacer sopa superior:

Ingredientes: 1 gallina vieja, unos 1500 gramos, 500 gramos de panceta de cerdo, 500 gramos de magro de cerdo, 500 gramos de costillas de cerdo, 750 gramos de gramos de jamón Jinhua, 30 gramos de jengibre, 100 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de cáscara de mandarina y una cantidad adecuada de agua purificada.

Método de preparación:

1. Sacrificar la gallina vieja y limpiarla, quitarle los órganos internos y utilizarlos para otros fines. Poner el cuerpo del pollo en una olla con agua hirviendo para quitarle los restos. sangre y sacar la panceta de cerdo, lavar la carne magra de cerdo y las costillas de cerdo, ponerlas en una olla con agua hirviendo para quitar la sangre y luego remojar el jamón Jinhua en agua tibia durante aproximadamente 1 hora, rasparlo. , picarlo en trozos, ponerlo en un recipiente humeante y agregar 10 gramos de jengibre. Se trituran 30 gramos de cebolletas y cebolletas, se ponen en un cestillo y se cuecen al vapor hasta que estén cocidas, se sacan y se retira el jengibre y las cebolletas para después. usar.

2. Coloque la gallina vieja, la panceta de cerdo, la carne magra de cerdo, las costillas de cerdo y el jamón Jinhua en una olla para sopa forrada con una rejilla de bambú, luego agregue el jengibre restante, las cebolletas y la cáscara de mandarina. agregue agua purificada, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego lento durante aproximadamente 24 horas, retire los residuos, deje enfriar, luego filtre la sopa con una gasa y estará lista. Cosas a las que debes prestar atención al secar el abulón con agua:

1 Después de remojar y limpiar el abulón, debes usar una cazuela y una olla de barro para secarlo, a fin de mantener la delicia del abulón. .

2. El fondo de la cazuela y cazuela de barro debe estar revestido con una rejilla de bambú para evitar que el abulón se queme en la cazuela.

3. Cuando cocines abulón a fuego lento, asegúrate de hacerlo a fuego lento para evitar que la sopa se desborde y se seque.

4. El tiempo de remojo, cocción a fuego lento y guisado del abulón debe ser suficiente, para que el abulón se hinche y se ablande.

5. La preparación de la sopa superior es uno de los procesos clave para la producción de pelo de abulón seco. La calidad de la sopa superior afecta hasta cierto punto el éxito o el fracaso de la producción de pelo de abulón. Por lo tanto, al preparar la sopa superior, en primer lugar, se debe drenar la sangre de las materias primas, en segundo lugar, se debe tomar suficiente tiempo para cocinar a fuego lento y, en tercer lugar, se debe filtrar la sopa.