¿Cómo cocinar estofado de carpa?

Ingredientes: carpa, fideos, brotes de bambú.

Accesorios: manteca de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, azúcar, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, ajetes.

Práctica:

1. Retirar los órganos internos de la carpa, limpiarla, cortarle la cabeza, cortarla en dos trozos y luego cortar la cabeza en trozos cuadrados de 4 cm. ;

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2. Lavar los fideos remojados y cortarlos en tiras de 6 cm de largo y 1,5 cm de ancho.

3. Limpiar las hojas de ajetes y cortarlas en trozos pequeños;

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4. Pelar y cortar los brotes de bambú;

5. Poner la olla al fuego, añadir la manteca, cuando esté 80% caliente añadir la. cebollas verdes y sofreír hasta que estén fragantes;

6. Quitar los nudos de cebolla, sofreír los trozos de carpa brevemente, llevar a ebullición el vino de cocción, tapar la olla y cocinar a fuego lento;

7. Agregue la sopa fresca, el jengibre picado, la salsa de soja y el azúcar y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

8 Primero coloque los brotes de bambú y los fideos en la olla caliente, luego vierta. en los cubos de carpa estofada y su sopa, agregue sal refinada y glutamato monosódico, tape la olla y encienda la olla caliente.

9. Sirva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el pescado esté cocido y la carne; la sopa está espesa. Espolvorear con hojas de ajetes, verter aceite de sésamo y servir.