Cómo hacer tofu hueco en salmuera

300g de soja

8g de agua salada

100ml de agua tibia

¿Cómo hacer tofu salado?

Remojar la soja una noche o seis horas antes

Pon la soja remojada en un procesador de alimentos y mézclala con la leche de soja. Debido a que la cantidad de soja es grande, se necesitan de 4 a 5 veces para batirlas. La proporción de soja y agua es de 1:10.

Camina la leche de soja batida por un colador y viértela en la olla grande.

Ponemos a fuego alto y cuecemos la leche de soja. Cuando hierva, ponemos a fuego medio, retiramos la espuma de la superficie y cocinamos durante 2-3 minutos.

Mezcla salmuera y agua tibia y reserva.

Enfríe la leche de soja cocida a unos 80 grados, vierta un tercio de la salmuera y use una cuchara para revolver mientras vierte en la misma dirección cada vez, para que no sea necesario. vierte la salmuera cuando aparezca el tofu.

Tapa la olla y déjala reposar durante 20 minutos. Puedes ver que el cerebro de tofu está completamente fuera del agua y está lleno de agua. Vierta lentamente un poco del exceso de agua.

¿Poner una gasa en el molde, verter el tofu en el molde y poner un recipiente hondo para hornear debajo del molde para que pueda coger el flujo?

Cuando baje el agua, presiona con la tapa y listo.