¿Qué pasos se siguen para hacer la cabeza de pescado con pimiento picado, para que el sabor sea comparable al del restaurante?
Si quieres decir qué plato es el más delicioso del mundo, ¡tiene que ser el pescado! Porque en los caracteres chinos de nuestro país, Xian es originalmente el nombre de una especie de pez. También hay un proverbio famoso en Zhoushan: "Las montañas verdes y la caballa son más deliciosas que el cordero".
El Qingshan y la caballa española aquí son especies de peces. Probablemente sólo la delicia del pescado pueda rivalizar con la de la carne de res y de cordero. Hoy Julie te trae dos platos deliciosos y fragantes, que también están relacionados con el pescado.
01
Cabeza de pescado con pimiento picado
Tiempo 1 hora 丨 Alimentación 3
Todos deberían haber comido cabeza de pescado con pimiento picado, como a diez Uno de los platos clásicos de Hunan, su reputación se ha difundido desde hace mucho tiempo en el extranjero y es muy querido por amigos de todos los ámbitos de la vida. Como amante de la comida que ama la comida picante, este plato también es el favorito de Julie.
Sin embargo, aunque el pescado es delicioso, tiene muchas espinas, lo que muchas veces dificulta nuestra capacidad de disfrutarlo. Pero comer cabezas de pescado te ahorra la molestia de escupir espinas con frecuencia.
Y el valor nutricional de las cabezas de pescado no es inferior al de los lomos de pescado, especialmente las cabezas de pez cabeza gorda. Es rico en una variedad de lecitina y ácidos grasos insaturados que necesita el cuerpo humano y tiene efectos significativos para reducir los lípidos en sangre, fortalecer el cerebro y retrasar el envejecimiento.
/ Ingredientes Preparación/
Cabeza de pescado········1 pieza
Cebolleta·······1 puñado
Salsa de soja ligera········Una cantidad adecuada
Vino blanco········Una cantidad adecuada
Azúcar blanca··· ·····Una cantidad adecuada
Pimiento picado········1 bol
Jengibre········1 pieza
Ajo·······1 pieza
p>Hojas de perilla········un poco
pimiento rojo·······a poco
pimienta blanca en polvo······ ·1 plato
(Los ingredientes anteriores se pueden aumentar o disminuir según el gusto personal)
① Cortar Saque la cabeza de pescado del centro de los labios de pescado, espolvoree con pimienta blanca, sal y vino blanco y frote uniformemente, ponga rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y hojas de perilla sobre la cabeza de pescado, deje marinar durante 10 minutos, retire las hojas de perilla, rodajas de cebolla verde y rodajas de jengibre, cocínelas al vapor en agua caliente durante 5 minutos;
② Pique el pimiento rojo, el ajo y el jengibre, viértalos en un bol, agregue un poco de sal y salsa de soja ligera, revuelva en un jugo de pimiento picado y reservar. Vierta el aceite en la olla, y cuando el aceite esté caliente, vierta el jugo de pimiento recién mezclado. Medio
③ Saque la cabeza de pescado al vapor. vierta el agua con pescado, ponga las cebollas verdes y el jengibre en el fondo del plato, ponga la cabeza de pescado y vierta la salsa de pimiento picado
④Vuelva a colocar la cabeza de pescado rociada con salsa de pimiento picado en la vaporera; y volver a cocinarlo al vapor Después de sacarlo de la olla, espolvorear con cebolla de verdeo picada y verter aceite caliente por encima y listo.
La cabeza de pescado con pimiento picado combina a la perfección el frescor de la cabeza de pescado y el picante del pimiento picado. Los pimientos rojos ardientes picados cubren la carne blanca y tierna de la cabeza del pescado, y el vapor humeante es tan delicioso que la gente no puede esperar para probarlo.
El método de cocción al vapor puede conservar la ternura de la cabeza del pescado en la carne en la mayor medida posible. Con el calor del vapor, el sabor del pimiento picado también puede penetrar perfectamente en el pescado, engordando el pescado; pero no graso. Es grasoso, suave y ceroso, picante y delicioso.
Sin embargo, debes prestar atención al preparar este plato, ya que la cabeza del pescado debe cocinarse al vapor dos veces, el tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo la primera vez, principalmente para expulsar el agua a pescado del pescado. cabeza. . La segunda vez que lo pongo en la olla es para que el picante del pimiento picado se mezcle mejor con el pescado.
02
Pescado estofado casero
Tiempo 1 hora 丨 Alimentación 3
Además de la cabeza de pescado con pimiento picado, el segundo favorito de Julie, The La mayoría de los platos relacionados con el pescado son el pescado estofado casero. Debido a que sabe muy casero, a toda la familia le encanta comerlo.
A diferencia de la cabeza de pescado con pimiento picado, el pescado estofado casero es más sencillo. Aunque carece del pimiento picado que lo acompaña, sigue teniendo un sabor delicioso.
La carpa cruciana suele ser la opción para el pescado estofado casero, pero la carpa cruciana también es espinosa. Los amigos a los que no les gusta escupir espinas pueden elegir besugo con menos espinas, que aún tendrá un sabor fresco y. tiernos y con un sabor único.
/ Ingredientes Preparación/
Carpa curiana········1 pieza
Jengibre·······1 pieza
Cilantro········1 puñado
Cebolletas········1 puñado
Azúcar de roca······· Una cantidad adecuada
Almidón...cantidad adecuada
Vino para cocinar...cantidad adecuada
Salsa de soja ligera...cantidad adecuada
Salsa de soja oscura········Una cantidad adecuada
Vinagre maduro········Una cantidad adecuada
Chile······ ·Un poco
(Los ingredientes anteriores se pueden aumentar o disminuir según el gusto personal)
① Después de lavar la carpa cruciana, espolvorear con vino de cocción y sal, luego aplicar almidón uniformemente la parte posterior del pescado y dejar marinar durante 15 minutos;
② Picar el jengibre, el ajo, las cebolletas y los pimientos y reservar. Luego verter el aceite en la olla, poner el pescado marinado en la olla y freír. a fuego medio hasta que la superficie se ponga amarilla y luego servir.
③ Cortar en trozos. Vierta la buena cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento en la olla y sofría, luego vierta una cantidad adecuada; de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vinagre, agregue agua, luego agregue un poco de azúcar de roca y luego ponga el pescado recién frito en la olla;