¿Qué es el ciclamato?

El ácido sulfámico reacciona con ciclohexilamina e hidróxido de sodio para formar ciclohexilsulfamato de sodio. Su nombre químico es ciclamato, que es uno de los aditivos comúnmente utilizados en la producción de alimentos.

El ciclamato es un edulcorante de uso común y su dulzor es de 30 a 40 veces mayor que el de la sacarosa. Si las personas consumen con frecuencia bebidas u otras cosas con un contenido excesivo de ciclamato, causarán graves daños al hígado y al sistema nervioso, especialmente en los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños.

Datos ampliados:

Propiedades químicas del ciclamato;

Ciclamato, cristales blancos aciculares, escamosos o polvo cristalino. Insípido. Dulce, el dulzor de su solución diluida es aproximadamente 30 veces mayor que el de la sacarosa. Es un edulcorante no nutritivo. 10 La solución acuosa es neutra y estable al calor, la luz y el aire. Tiene un sabor ligeramente amargo cuando se calienta. La temperatura de descomposición es de unos 280°C y no se produce caramelización.

Se descompone ligeramente en ambiente ácido y es estable en ambiente alcalino. Soluble en agua y propilenglicol, casi insoluble en etanol, éter, benceno y cloroformo. Cuando su concentración es superior a 0,4, tiene un sabor amargo. Cuando se disuelve en agua con alto contenido de nitritos y sulfitos, produce un olor aceitoso o gomoso. No es higroscópico y no favorece el crecimiento de moho u otras bacterias.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu_Cyclamate